Niveau : moyen
Ingrédients de la pâte à tempura :
- 200 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 15 à 20 cl d'eau très froide
Mélanger la farine, la maïzena, la levure et le sel. Verser l'eau en filet, petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte lisse à la fois liquide et nappante.
Etapes clés :
- Préparer les ingrédients : légumes ou crustacés détaillés en bouchées
- Chauffer l'huile de friture à 200°C
- Tremper les ingrédients dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Les égoutter sur un papier absorbant et les saler pendant qu'ils sont bien chaud
- Les déguster de suite.
Attention, l'eau doit être vraiment très froide, cela permet d'obtenir la panure très fine et croustillante qui caractérise la tempura japonaise.
Ingrédients de la pâte à tempura :
- 200 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 15 à 20 cl d'eau très froide
Mélanger la farine, la maïzena, la levure et le sel. Verser l'eau en filet, petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte lisse à la fois liquide et nappante.
Etapes clés :
- Préparer les ingrédients : légumes ou crustacés détaillés en bouchées
- Chauffer l'huile de friture à 200°C
- Tremper les ingrédients dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Les égoutter sur un papier absorbant et les saler pendant qu'ils sont bien chaud
- Les déguster de suite.
Attention, l'eau doit être vraiment très froide, cela permet d'obtenir la panure très fine et croustillante qui caractérise la tempura japonaise.
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