Une jolie recette conviviale pour un apéritif dinatoire ! Cette planche apéritive a la particularité de reposer sur une focaccia. Nous y avons fait cuire en même temps un camembert ainsi que des gousses d'ail pour la tartinade. Libre à vous ensuite de la garnir selon vos goûts.
Retrouvez la recette sur 750g ➡ http://tinyurl.com/38yuzjtk ou ci-dessous
Ingrédients :
La pâte :
- 500 g de farine blanche
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 30 cl d'eau tiède
- 1 c.à.c. de sel
La garniture :
- 1 camembert
- 200 g de charcuterie
- 200 g de comté
- 100 g de noix
- 100 g de figues séchées
- 100 g d'amandes entières
La tartinade à l'ail :
- 8 gousses d'ail
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 80 g de beurre mou
- 1 c.à.s. de persil plat
- Sel
Préparation :
Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, la levure et l’huile d’olive. Ajoutez l’eau petit à petit. Mélangez le tout, n’hésitez pas à le faire à la main.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 10-15 min sinon faites-le au robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la d’un linge propre puis laissez pousser 1 h dans un endroit tiède.
Après ce temps, dégazez la pâte en la pressant avec votre poing puis aplatissez-la avec les mains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever encore une fois pendant 30 minutes.
Versez un bon filet d’huile d’olive sur la pâte puis enfoncez vos doigts tout le long de la focaccia.
Placez le camembert sur la focaccia vers le côté droit puis sur le côté gauche, faites un trou dans la pâte afin de placer un petit plat en terre que vous remplissez de gousses d’ail pelées et de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 180°C puis mettez la focaccia à cuire pendant 25 minutes.
Après cuisson, récupérez les gousses d’ail rôties avec l’huile d’olive et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez le beurre mou, le sel et le persil haché et mélangez.
Remettez le beurre à l’ail dans le ramequin en terre sur la focaccia.
Décorez la focaccia avec la charcuterie, des lamelles de fromage et de fruits secs.
Dégustez.
#ideerecette #recettemaison #focaccia
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
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Ingrédients :
La pâte :
- 500 g de farine blanche
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 30 cl d'eau tiède
- 1 c.à.c. de sel
La garniture :
- 1 camembert
- 200 g de charcuterie
- 200 g de comté
- 100 g de noix
- 100 g de figues séchées
- 100 g d'amandes entières
La tartinade à l'ail :
- 8 gousses d'ail
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 80 g de beurre mou
- 1 c.à.s. de persil plat
- Sel
Préparation :
Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, la levure et l’huile d’olive. Ajoutez l’eau petit à petit. Mélangez le tout, n’hésitez pas à le faire à la main.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 10-15 min sinon faites-le au robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la d’un linge propre puis laissez pousser 1 h dans un endroit tiède.
Après ce temps, dégazez la pâte en la pressant avec votre poing puis aplatissez-la avec les mains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever encore une fois pendant 30 minutes.
Versez un bon filet d’huile d’olive sur la pâte puis enfoncez vos doigts tout le long de la focaccia.
Placez le camembert sur la focaccia vers le côté droit puis sur le côté gauche, faites un trou dans la pâte afin de placer un petit plat en terre que vous remplissez de gousses d’ail pelées et de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 180°C puis mettez la focaccia à cuire pendant 25 minutes.
Après cuisson, récupérez les gousses d’ail rôties avec l’huile d’olive et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez le beurre mou, le sel et le persil haché et mélangez.
Remettez le beurre à l’ail dans le ramequin en terre sur la focaccia.
Décorez la focaccia avec la charcuterie, des lamelles de fromage et de fruits secs.
Dégustez.
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00:00 Bonjour à tous, aujourd'hui c'est une recette fusion entre la France et l'Italie.
00:05 Je vous explique, en France on adore les planches apéro et en Italie on raffole des focaccia.
00:11 Du coup on fusionne les deux, la planche sera une base de focaccia qu'on va décorer avec du camembert et on passe le tout au four.
00:20 Et après cuisson, on ajoute de la charcuterie, des fruits secs et une petite tartine à la maison.
00:42 C'est gourmand, c'est original et tout simplement bluffant.
00:46 A déguster en famille ou entre amis.
00:48 Maintenant passons à la préparation de la recette.
01:08 Dans un grand saladier, versez la farine, le sel et la levure boulangère fraîche.
01:20 Ajoutez un peu d'eau tiède sur la levure et délayez-la un petit peu.
01:29 Ajoutez l'huile d'olive.
01:35 Ajoutez l'eau petit à petit, mélangez le tout, n'hésitez pas à le faire à la main.
01:39 Vous allez trouver que la pâte est trop collante et c'est normal, c'est le secret pour obtenir une mie aérienne et légère.
01:47 Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes, sinon faites bosser votre robot ménager jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
01:55 Couvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez pousser une heure dans un endroit tiède.
02:00 Après ce temps, déglazez la pâte en la pressant avec la main ou tout simplement avec une cuillère en bois.
02:27 Aplatissez la pâte avec les mains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou bien badigeonnée avec de l'huile d'olive comme ici.
02:42 J'applace la pâte avec patience jusqu'à ce qu'elle couvre complètement la plaque.
02:46 Sur le côté, faites un trou dans la pâte de la taille d'un petit ramequin en terre.
02:59 Puis placez le ramequin dans le trou.
03:06 Laissez lever encore une fois pendant 30 minutes.
03:10 Versez un bon filet d'huile d'olive sur la pâte, puis enfoncez vos doigts tout le long de la focaccia.
03:29 Placez le camembert sur la focaccia vers le côté opposé du ramequin, remplissez le dix ramequins de gousses d'ail pelées et arrosez-les d'huile d'olive.
03:44 Préchauffez le four à 180°C puis mettez la focaccia à cuire pendant 25 minutes.
03:50 Après cuisson, récupérez les gousses d'ail rôties avec l'huile d'olive et mettez-les dans un bol avec le beurre mou.
04:05 Ajoutez le persil haché et éventuellement un peu de fleur de sel. Écrasez à la fourchette tout en mélangeant.
04:31 Remettez le beurre à l'ail dans le petit ramequin en terre sur la focaccia.
04:39 Décorez la focaccia avec de la charcuterie de votre choix.
04:44 Des lamelles de fromage comme le comté,
05:11 des figues sèches coupées en deux,
05:20 des noix
05:23 et des amandes.
05:38 Et maintenant, on passe aux choses sérieuses.
05:41 La dégustation ! On coupe un morceau de focaccia et on le plonge dans le camembert rôti assoué. Bon appétit !
05:50 Bienvenue chez Mama Italia !
05:54 Aujourd'hui on va préparer la vraie focaccia italienne, mais avec une recette moderne et rapide à préparer car sans pétrissage.
06:04 La préparation
06:07 Nous allons commencer par délayer de la levure de boulanger sèche avec de l'eau tiède.
06:13 On mélange bien avec la petite cuillère pour réhydrater la levure.
06:17 On laisse reposer la levure avec l'eau pendant une dizaine de minutes.
06:21 On va mélanger de la farine de Grouault avec de la farine T65.
06:27 J'ajoute du sel, je mélange.
06:30 On va creuser un puits dans la farine.
06:32 Maintenant on va ajouter l'huile d'olive, la levure.
06:37 Petit à petit on va incorporer l'eau et on va l'amalgamer à la farine.
06:42 Le fait d'incorporer petit à petit l'eau à la farine sert à ne pas avoir de gros grumeaux de farine.
06:48 Maintenant que notre pâte est à peu près lisse, nous allons la badigeonner avec de l'huile d'olive.
06:54 Légère, mais légère à l'italienne ça veut dire toujours qu'on est généreux avec l'huile.
07:00 On va couvrir la pâte avec un torchon propre et on la laisse lever pendant 10 minutes.
07:05 Stendere la pasta.
07:07 Comme on est italien et on est généreux, on va préparer deux focaccia.
07:11 Une traditionnelle parfumée au romarin et une focaccia fleurie.
07:16 Nous allons badigeonner nos deux plaques de cuisson avec de l'huile d'olive.
07:20 On va séparer la pâte et la mettre sur les deux plaques.
07:23 Maintenant on va laisser lever la pâte 10 minutes encore sans la pétrir.
07:28 Notre pâte a terminé sa deuxième pousse.
07:31 Nous allons l'étaler en huile sémant afin de bien étaler la pâte sans qu'elle colle aux doigts.
07:36 Voilà, notre pâte est étalée et nous allons la faire lever encore 20 minutes.
07:41 Ciao !
07:42 Pendant que la pâte lève, on va préparer la semure.
07:45 Je mélange de l'huile d'olive avec de l'eau.
07:48 La semure c'est le secret pour que les trous à l'intérieur de la focaccia restent bien moelleux
07:53 et qu'une croûte dorée se crée sur la surface.
07:56 Maintenant nous allons verser la semure sur notre focaccia nature.
08:01 Pour l'étaler, on caresse la pâte.
08:03 Accariciamo la pâte.
08:05 Et maintenant, ce que j'aime le plus faire, c'est les trous.
08:09 En fait, les trous servent à faire pénétrer bien la semure à l'intérieur.
08:14 Nous allons rajouter un petit peu de sel.
08:16 On pourrait s'arrêter là pour une focaccia nature,
08:19 mais comme on aime bien les parfums d'Italie et tout ça, on va la parsemer de romarin.
08:23 Voilà, maintenant on va passer à la décoration de la focaccia fleurie.
08:27 La décoration.
08:29 Nous allons commencer par un poireau pour faire des tiges de petites fleurs.
08:34 Et maintenant on va s'occuper de l'oignon pour en faire des petites fleurs.
08:38 Pas besoin de semure pour notre focaccia fleurie.
08:41 Il suffit de mettre un petit peu d'huile.
08:44 On va faire nos trous caractéristiques.
08:47 Nous allons passer à la décoration.
08:49 Là, l'idée, c'est de faire comme un joli jardinier d'herbes aromatiques et de légumes.
08:55 Selon les saisons, vous pourrez mettre des tomates fraîches,
08:59 comme des tomates cérises ou bien des tomates confites.
09:02 On va les enfourner à 220 degrés, 25 à 30 minutes.
09:06 Nos focaccia sont prêtes, il ne reste plus qu'à les déguster.
09:09 Buon appetito!
09:12 [Musique]
09:18 [Musique]