La panna cotta va devenir votre nouveau dessert préféré avec les astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1 du lundi au vendredi vers 11h55.
Les 4 astuces :
1/ gélatine qui prend : réhydratez-la dans de l'eau froide pendant environ 3 minutes puis essorez-la et ajoutez-la au liquide chaud. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Ne pas amener à ébullition après l'ajout de gélatine, elle perdrait de son pouvoir gélifiant.
2/ panna cotta moelleuse : ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse au mélange après avoir ajouté le gélifiant.
3/ version végétarienne : utilisez de l'agar-agar à la place de la gélatine, il suffit de mélanger l'agar-agar à froid avec le lait puis de maintenir une ébullition de 2 minutes pour l'activer (2g pour 25cl pour un résultat ferme, pour 50cl pour un résultat moelleux).
4/ version vegan : en plus de l'agar-agar, remplacez le lait par un lait végétal. Le lait d'amandes, particulièrement goûteux est parfait pour ce type d'exercice.
Et voilà comment avoir des panna cotta à tomber :)
A découvrir aussi autour de l'émission De l'astuce à l'assiette :
- toutes les recettes de l'émission
- le replay de l'émission
- la rubrique avec tous les contenus De l'astuce à l'assiette
Les 4 astuces :
1/ gélatine qui prend : réhydratez-la dans de l'eau froide pendant environ 3 minutes puis essorez-la et ajoutez-la au liquide chaud. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Ne pas amener à ébullition après l'ajout de gélatine, elle perdrait de son pouvoir gélifiant.
2/ panna cotta moelleuse : ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse au mélange après avoir ajouté le gélifiant.
3/ version végétarienne : utilisez de l'agar-agar à la place de la gélatine, il suffit de mélanger l'agar-agar à froid avec le lait puis de maintenir une ébullition de 2 minutes pour l'activer (2g pour 25cl pour un résultat ferme, pour 50cl pour un résultat moelleux).
4/ version vegan : en plus de l'agar-agar, remplacez le lait par un lait végétal. Le lait d'amandes, particulièrement goûteux est parfait pour ce type d'exercice.
Et voilà comment avoir des panna cotta à tomber :)
A découvrir aussi autour de l'émission De l'astuce à l'assiette :
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