La pasta alla gricia è uno dei piatti più famosi della cucina laziale, considerata l’antenata della pasta all'amatriciana.
In comune con la ricetta dell’amatriciana infatti c’è l’utilizzo del guanciale e del Pecorino romano. La differenza principale invece sta nel sugo di pomodoro, assente nella pasta alla gricia poiché la sua origine sarebbe addirittura antecedente all’importazione del pomodoro in Europa. Oggi vi presentiamo quella presentata dallo chef Enrico dell'Osteria Luci in cucina nel centro di Roma - il vino che vi consigliamo è un Pecorino che viene prodotto nelle Marche
Rigatoni alla Gricia
Osteria Luci in Cucina Roma
Video Emanuele Gambino
Unfoldingroma
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