A Poêle - Quinsou Podcast - ELLE à Table

Antonin Bonnet est l’invité de ce nouvel épisode d’A Poêle. Le chef du restaurant étoilé Quinsou et propriétaire de la Boucherie Grégoire à Paris (qui reste ouverte pendant le confinement, avec des horaires et des mesures adaptés) marque de son empreinte sensible l’univers de la restauration parisienne. Après des années à l’étranger et un poste en vue de directeur de projets de la Jeune Rue, ce chef aussi discret qu’engagé a pensé ses propres affaires comme il l’entendait, c’est-à-dire comme des lieux vertueux aux fondements éco-responsables forts. Produits, assaisonnements, décor, service : dans son restaurant étoilé comme dans sa Boucherie Grégoire, tout est d’une justesse rare.