Ce célèbre saucisson dont le nom est incontestablement d’origine italienne (il signifie saucissons salés - au pluriel) ne serait toutefois pas né là-bas, mais en Allemagne. Les Lombards, peuple germanique venu de Baltique, qui ont inventé cette méthode de conservation de la viande (salée et séchée), l’auraient ensuite apporté en Italie, où ils se sont installés dès le 6e siècle. Ils remplissaient des boyaux de viande salée afin de pouvoir les conserver.
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