Finca iconique de la plus sauvage des Baléares, Santa Ponsa révèle un lieu singulier aux jardins luxuriants et à l’architecture classée, dans lequel le slow living minorquin se conjugue sur une partition désirable, entre ode au confort contemporain et héritage d’une grandeur passée.
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Style de vieTranscription
00:00 Bonjour, je m'appelle Laurent Branhover, je suis le directeur général des domaines de Fontenilles
00:05 et nous sommes dans les Balears, à Minorc, à Santa Ponsa, notre très joli hôtel en Espagne.
00:11 C'est un lieu dans lequel Frédéric Bius et Guillaume Fouché, les deux cofondateurs des domaines de Fontenilles,
00:18 sont venus en 2018 sur l'île et ils sont tombés amoureux de Santa Ponsa, du lieu, de la végétation,
00:24 de ce côté hors du temps, hors de la vie en fait.
00:27 C'est une île qui est quand même très particulière, c'est une île qui est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO,
00:32 donc il y a une âme très forte sur l'île, c'est un lieu assez incroyable.
00:37 C'est une maison qui est du 17ème siècle, c'était à la base une maison de personnes qui habitaient à Mahon,
00:44 qui étaient des armateurs en fait, qui étaient leur maison de villégiature.
00:47 Quand ils ont vendu leur maison, c'est un fermier qui a racheté et c'est devenu une ferme.
00:50 Et donc à l'époque, quand ça a été racheté, il y avait le fouin en bas, il y avait les légumes, etc.
00:57 Donc ça a déjà été un lieu qui a eu plusieurs vies.
01:00 Et puis l'idée c'était de reprendre tous les jardins en estanc, là où nous sommes, qui sont extraordinaires,
01:06 pour vraiment remettre en vie ce lieu-là.
01:09 Donc tous les murs ont été repris, on a repris toute la partie citerne,
01:13 toute l'irrigation, puisqu'on est sur un sol calcaire, donc l'eau depuis tombe, elle est filtrée,
01:18 elle va dans les citernes et de là tout est irrigué.
01:21 Et donc la mise en avant de ce qui est minor, les orangers, le citronnier, des grenadiers.
01:28 C'est vraiment cette remise en marche de ces arbres hyper odorants.
01:33 Humblement, je vais me dire que les jardins de Santa Ponsa, c'est l'oasis en fait.
01:37 On arrive et on a un lieu de vie avec ces oiseaux, les odeurs qui sont quand même très particulières.
01:46 Et donc tout ça, ça amène ce lieu de vie assez atypique.
01:50 Alors la décoration qui a été faite par Guillaume Fouché, bien sûr Frédéric Bius et Beryl, notre architecte,
01:57 c'est, moi j'aime bien dire ce mot-là, mais c'est dans l'esprit du film d'Indochine de Catherine Deneuve.
02:01 Ce côté très vert, dans le sens beaucoup d'arbres à l'intérieur, ce côté très cosy, ces petits salons,
02:09 et puis des chambres qui sont à taille humaine, avec beaucoup de luminosité,
02:13 et ce côté très discret, très élégant, un lieu hors du temps en fait.
02:17 Tout ce qu'on fait, on est en bio ou en permaculture, donc pas de produits chimiques.
02:21 On travaille beaucoup les produits bruts sans trop les transformer.
02:24 Donc c'est le goût, c'est la simplicité.
02:27 99% de ce que l'on met dans l'assiette, c'est typiquement des produits locaux.
02:32 On va au bout de notre idée de l'agrotourisme avec Suzanne Kaufmann qui s'occupe de nos spas et de nos chambres.
02:40 Tous nos produits sont des produits Suzanne Kaufmann.
02:42 Et Suzanne apporte cet ancrage du respect de la planète, bien sûr par les produits,
02:47 mais aussi par le packaging des produits, par l'essence des soins, par la philosophie et une harmonie dans tout ça.
02:53 On aime s'entendre pour ce côté décalé, ce côté moderne, mais avec ce côté intemporel du lieu.
03:03 Et on se dit, en tout cas ce que je me dis moi, c'est quand je suis assis là face à vous,
03:08 il y a des gens qui étaient là au 17ème siècle et qui étaient au même endroit que moi et qui voyaient les mêmes choses.
03:12 Et ça c'est assez magique en fait.
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