Recette des wings de chou-fleur avec sauce BBQ maison

Cette recette façon wings va réconcilier tout le monde avec le chou-fleur ! Ces wings végétariens s'accompagnent d'une sauce barbecue maison plus légère que la version classique.

La recette

Ingrédients :
Pour les wings :
- 1/2 chou-fleur
- 60 g de fécule maïs
- 6 cl de lait (ou boisson végétale)
- 60 g corn flakes nature (ou chapelure type panko)
- Sel & poivre
- 1 c.à.s. d'ail en poudre
- 1 c.à.s. de paprika fumé
Pour la sauce BBQ maison :
- 10 cl coulis de tomate
- 2 c.à.s. de moutarde
- 1 c.à.s. de miel
- 1 c.à.s. de vinaigre balsamique
- 1 c.à.c. de paprika fumé
- Sel

Préparation :
Préchauffez le four à 230°C.
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Lavez le chou-fleur, ôtez-en le trognon et les feuilles plus externes. Détachez les fleurettes de chou-fleur, réservez-les.

Versez la fécule de maïs dans un saladier, ajoutez peu à peu le lait, mélangez avec un fouet. Ajoutez l'ail en poudre et le paprika, salez, poivrez. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Trempez les morceaux de chou-fleur dans la pâte, remuez-les avec vos mains afin de bien les enrober de pâte.

Disposez les corn-flakes (ou la chapelure) sur une assiette plate, passez chaque morceau de chou-fleur dans la chapelure, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
Au fur et à mesure, disposez les morceaux de chou-fleur panés sur la plaque.
Enfournez et faites cuire une vingtaine de minutes, en retournant les morceaux de chou-fleur à mi-cuisson.

Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue : dans un bol, mélangez le coulis de tomate avec la moutarde. Ajoutez le paprika fumé, le vinaigre balsamique et le miel. Salez, poivrez, mélangez le tout.

Une fois le temps de cuisson des wings de chou-fleur passé, ôtez la plaque du four puis enrobez les wings avec la sauce barbecue, en les badigeonnant à l'aide d'un pinceau.
Enfournez de nouveau, laissez cuire pendant 5 minutes. Servez aussitôt.