I 20 anni di Nobu a Milano, i segreti dello chef giapponese: "I 6 passaggi per il sushi perfetto"

In occasione del ventesimo anniversario di Nobu Milano, lo chef e imprenditore giapponese Nobuyuki Matsuhisa, noto per la sua cucina che fonde piatti tradizionali nipponici con ingredienti peruviani, ha organizzato una masterclass speciale nel ristorante negli spazi di Armani, dove ha svelato i segreti di alcune sue creazioni: da come nascono i suoi piatti, agli ingredienti che adopera, fino ai sei passaggi per comporre il sushi perfetto. Di Edoardo Bianchi