La salade de coquelicot en toute simplicité
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00:00 Alors on va faire une petite recette de pousses de coquelicots.
00:03 C'est le début de l'apparition des petites pousses de coquelicots, la saison, avec quelques
00:09 segments d'orange, des kiwis d'Aquitaine et un petit peu de fenouil assaisonné avec
00:15 une huile d'olive de Provence et un petit vinaigre balsamique blanc.
00:20 On va préparer nos petites pousses de coquelicots.
00:23 Il suffit juste de les parer, un peu comme on ferait une salade.
00:28 On va les parer et puis on va les mettre à tremper dans de l'eau claire avec un petit
00:33 peu de vinaigre éventuellement pour tuer les petites bestioles qui pourraient vivre
00:38 à l'intérieur.
00:39 Donc on prépare nos oranges en faisant des segments.
00:43 Les segments d'orange, on la pèle à vif, comme on dit dans notre jargon culinaire.
00:49 Et ensuite, on va venir détailler des petits segments dedans.
00:55 Tac.
00:58 Et ensuite, on va venir bien presser pour garder tout le jus de l'orange qui va nous
01:13 servir de base d'assaisonnement également.
01:15 On va s'occuper de notre fenouil.
01:17 Donc une belle pièce de fenouil.
01:20 Là, on prépare la recette pour, je pense, environ deux belles assiettes.
01:25 Une mandoline, une mandoline bien affûtée.
01:30 Et on va faire des copeaux assez fins qui vont pouvoir être cuits un peu dans le vinaigre
01:41 balsamique et le jus d'orange qu'on vient de presser.
01:47 Des petits kiwis jaunes d'Aquitaine qui sont bien sucrés, qui vont se marier parfaitement
01:55 avec nos pousses de coquelicot.
01:57 Il y a l'acidité de l'orange pour rehausser un petit peu cette salade.
02:02 Et puis si l'orange n'est jamais trop sucré, on a notre vinaigre balsamique blanc pour
02:08 donner un petit coup de peps à cette recette.
02:12 Moi j'aime bien qu'il y ait des formes différentes dans l'assiette, qu'on puisse reconnaître
02:19 chaque légume et chaque élément.
02:22 Donc voilà, on a tout.
02:25 Le fenouil, les segments d'orange, le jus d'orange, l'huile d'olive, Aopeo de Provence.
02:38 Un joli trait, elle est bien fruitée, elle est légère.
02:43 Un petit peu de vinaigre balsamique blanc, excellente.
02:47 Un petit peu de fleur de sel.
02:52 Et là, on a nos petites pousses de coquelicot.
03:06 Qu'on va venir mettre dans la salade.
03:12 On mélange bien tout ça.
03:15 Ensuite on vient dresser notre petite salade, bien mélangée, bien assaisonnée.
03:20 Voilà, qu'on retrouve bien tous les éléments.
03:22 Les pousses de coquelicot, le fenouil, les segments d'orange.
03:30 On est un peu sur des couleurs hivernales.
03:37 Et voilà, une petite salade fraîcheur, en toute simplicité, à déguster avec tout plein d'amis.
03:53 Merci d'avoir regardé cette vidéo !