Suprême fondant de pintade et fine mousseline aux herbes fraîches

Carpaccio de cougerttes jaunes chèvre et menthe

Glaçage fondant pour éclair et choux

Compotée de fraises et menthe verte, mousseline caramélisée

Crumble aux pommes croustillant et fondant

Cocotte fondante aux endives et saint jacques

Cake à la rhubarbe, moelleux et légèrement acidulé

Bûche glacée à la fleur d'oranger et noisettes caramélisées

Rémoulade de courgettes au fromage de chèvre frais et aux fines herbes

Gratin d'emmental grand cru sur poireaux fondants et pétoncles au curry

Moelleux au yaourt vanillé et ses abricots caramélisés

Espuma de topinambours à la pistache et sa tuile fricassée d'escargots

Cake aux figues et figatellu, en feuille de figuier

Petits choux à la crème pâtissière & framboises

Gratinée de chou romanesco et petites pâtes savoyardes aux deux saveurs de noix

Gâteau aux abricots vanillés et aux éclats de pistaches

Œufs gratinés à la béchamel mozza et gruyère

Verrine de mousse de betterave et dés de concombre à la menthe

Confiture légère à la framboise et aux épices

Moelleux au pesto de noix et son cœur de chèvre fondant

Tarte à la purée de pruneaux et poires caramélisées

Panacotta à la vanille et à la framboise

Aumônières de pommes compotées au Calvados et reblochon fondant

Fraisier et crème mousseline au kirsch

Crumble de courgettes fondantes à la mozzarella

Clafoutis à la rhubarbe, cannelle et abricots sechés