Espuma de topinambours à la pistache et sa tuile fricassée d'escargots

Bouchées fraîches aux cacahuètes et aux pistaches

Pâte à tartiner à la noisette

Nems d'escargots et pieds de porc et son espuma d'ail-estragon

Flammekueche en escargots apéritifs au pesto de roquette et pistaches

Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

Terrine de mousse de potimarron châtaignes et cèpes

Moelleux aux pistaches et à la framboise

Escargots au Maroilles et à la crème d'ail

Feuilletés d'escargots aux cèpes

Escargots, asperges, espuma de pommes de terre, ail des ours

Tarte aux fraises, crème d'amande et pistaches torréfiées

Espuma de potiron à l'huile de truffe et champignons des bois

Cake aux figues et figatellu, en feuille de figuier

Profiteroles d'escargots à la crème d'ail

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Bouchées de chèvre frais, jambon de parme et pistaches

Moelleux de volaille fermière farci aux champignons, sauce morilles et carottes de Créance à la crème

Tarte aux fraises et crème d'amande à la pistache

Bouchée d'escargots et pleurotes

Velouté de topinambours à la vanille et au foie gras

Tempura d'escargots, pistou de persil, purée de cocos blancs et girolles sautés

Gratin de topinambours et châtaignes aux cèpes

Feuilleté de lotte crème d'ail et fagots d'asperges

Pudding aux graines de chia et framboises

Espuma de mousse de canard, concassé de figues et grenade façon Compagnons du Goût