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00:00 Comment l'ambiance en coulisses ? Parce que Top Chef, c'est la cuisine, mais c'est également des personnages,
00:04 des candidats,
00:07 des jurés.
00:08 L'ambiance en coulisses, c'est comment ? Il y a un côté colonie de vacances, on est content de se retrouver je suppose évidemment
00:13 avec les chefs qui vous accompagnent, mais vous avec les candidats, est-ce que vous avez aussi un rôle "tuteur" ?
00:19 Est-ce que vous allez voir en coulisses en disant "ça va, stresse pas, ça va bien se passer" ?
00:23 - Alors l'ambiance générale de l'émission, c'est une ruche, parce que c'est 140 personnes à peu près.
00:28 Il y a carrément une régie cuisine, c'est-à-dire qu'il y a carrément une brigade de restaurants. À la fin de chaque épreuve,
00:32 il faut tout nettoyer, il faut faire la plonge, il faut remettre de la vaisselle, il faut refaire les gardes-mangers.
00:36 Donc ça c'est une équipe quasiment de restaurants, de grands restaurants, qui se met en place.
00:40 Il y a toutes les équipes techniques, c'est un bar d'hommes sans fin, il faut monter, démonter, il faut la lumière, on n'imagine pas
00:45 tout ce qui, au-delà du culinaire,
00:47 tout est contrainte de ce qu'on couvre. Et du coup on sent ça, on sent qu'à chaque fois qu'on se prenne dans les couloirs,
00:53 ça avance, ça déplace des trucs. Il y a un garde-manger, il y a un énorme frigo, on rentre dedans,
00:59 qui doit faire 12 mètres carrés,
01:02 imaginez, avec des grosses portes, etc. Et des camions de livraison en permanence.
01:06 Donc déjà il y a cette ruche là.
01:09 Ensuite il y a des candidats qui en permanence passent, vont et viennent, parce qu'ils font des interviews avant, des interviews après, etc.
01:15 Moi, à l'inverse, comme je suis arbitre,
01:19 je fais un petit peu attention, j'y vais plutôt après,
01:22 où c'est dur un peu quand ils sont éliminés, quand ils sont en truc, je veux pas intervenir. Pour une raison simple,
01:27 c'est que si je commence à en parler, alors un peu avant,
01:30 quand ils sont tous ensemble, mais si je parle à un,
01:34 c'est un concours quand même. - Il y a des équilibres, oui c'est ça.
01:38 - Donc je veux pas donner l'impression, les chefs font un peu ça aussi, ils ont leur brigade,
01:41 les chouchous qui sont avec eux, etc.
01:43 Donc moi, alors j'ai peut-être tort, mais ça a toujours été ma manière de faire,
01:46 parce que je me suis rendu compte que dès que je commence, je sais pas, à faire de...
01:49 à discuter avec certains, les autres, ils disent "mais pourquoi il parle..."
01:54 *Générique*