La première ferme d'élevage de homards bleus en Europe a ouvert à Bréville-sur-Mer dans la Manche. L'entreprise dispose d'une écloserie et de bassins de croissance pour permettre le développement des crustacés jusqu'à leurs commercialisations.
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00:00 Il est rare d'en voir à ce stade. Ces homards bleus ont 4 mois.
00:04 Rapidement, leur taille va décupler. Les voici à 3 ans et demi.
00:08 Ils font désormais près de 50 cm.
00:10 Les crustacés sont élevés dans ce grand bâtiment flambant neuf,
00:14 abri ville-sur-mer, au nord de Grandville.
00:16 Il s'agit de la toute première écloserie de homards en Europe.
00:20 Elle est inaugurée ce lundi.
00:21 Il y a ici plusieurs milliers de homards vivants.
00:24 Certains sont encore des larves, d'autres en sont déjà à l'âge adulte.
00:28 L'idée de cette ferme à Kwakol est née à l'autre bout du monde,
00:31 dans l'esprit de Thierry Rochas.
00:33 À Hong Kong, tard le soir ou plutôt tôt le matin,
00:36 on se rend compte qu'il n'y avait que du homard américain à Hong Kong.
00:40 Le meilleur homard au monde, le bleu, le normandis, était absent.
00:46 Hong Kong est le deuxième endroit au monde où on consomme le plus de fruits de mer.
00:50 C'est comme ça que je me suis dit qu'il y a un problème.
00:52 C'est ainsi qu'est né le projet Précurseur.
00:55 L'équipe est accompagnée d'une jeune scientifique,
00:57 une biologiste marine de l'université de Caen.
01:00 Elle étudie les conditions de vie des homards dans l'écloserie
01:03 et force est de constater qu'ici, leurs chances de survie sont considérablement augmentées.
01:08 Dans la nature, la mortalité est très importante.
01:12 Elle dépasse les 90-95%.
01:16 Dans notre élevage, elle est beaucoup plus faible
01:18 parce qu'en effet, on va venir les séparer.
01:20 Il n'y a pas d'autres prédateurs si ce n'est leur congénère larve,
01:24 qui sont en fait les mêmes qu'eux.
01:26 En France, ce sont près de 500 tonnes de homards bleus qui sont pêchées en mer chaque année.