Emilie Mendonca - Les Fromages de champs
Même s’ils ne sont pas sur le territoire de l’AOP Sainte-Maure-de-Touraine, Mattéo et Angéline fabriquent en effet de très bonnes bûches et ronds de fromages de chèvre, dans leur ferme des Petits Champs, à Nouzilly. Une ferme qui appartenait auparavant à l’oncle de Mattéo, où il passait une bonne partie de ses vacances quand il était enfant. Donc quand son oncle a annoncé qu’il allait prendre sa retraite, Mattéo, qui travaillait dans la climatisation, n’a pas hésité longtemps : à même pas 40 ans, il a repris des études au lycée agricole de Fondettes avant de prendre le relais de cet élevage de chèvres !
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00:00 6/9 France Bleu Touraine.
00:02 Tous les jours on consomme en circuit course avec vous Emilie Mendoza. Bonjour Emilie !
00:06 Bonjour !
00:07 Bon on va prendre la direction de Nouzilly aujourd'hui, il n'y a pas que dans le sud
00:10 Touraine qu'on fait de bons fromages de chèvre.
00:13 Même s'ils ne sont pas sur le territoire de l'AOP Saint-Mande-Touraine, effectivement
00:16 Matteo et Angéline fabriquent de très bonnes bûches de fromage de chèvre, des ronds aussi,
00:22 dans leur ferme des Petits Champs à Nouzilly, une ferme qui appartenait à l'oncle de Matteo
00:28 et où Matteo a passé une bonne partie de ses vacances quand il était enfant.
00:31 Donc quand son oncle a annoncé qu'il allait prendre sa retraite, Matteo a repris des études
00:36 au lycée agricole de Fondette car avant il était dans la climatisation.
00:40 Rien à voir !
00:41 Donc rien à voir, reconversion totale pour prendre le relais sur cet élevage de chèvre
00:45 avec son épouse Angéline qui elle aussi a changé d'univers pour passer des assurances
00:50 aux chèvres.
00:51 Donc ils ont changé de vie il y a 3 ans et aujourd'hui ils ne reviendraient en arrière
00:55 pour rien au monde car comme le dit Matteo, c'est un travail qui leur prend plus de temps
01:00 mais avec beaucoup moins de stress et la belle vie au grand air dans les champs.
01:04 Et ça, ça n'a pas de prix ! Alors pour ce travail qui leur prend visiblement quand
01:07 même beaucoup de temps, qui fait quoi ? Comment ça se répartit ?
01:10 Alors Matteo s'occupe plutôt des bêtes, les nourrir, vérifier que tout se passe bien
01:14 au pâturage où la cinquantaine de chèvres passent la plupart de son temps et Angéline
01:19 s'occupe plutôt de la partie fromagerie et puis il faut aussi commercialiser tous
01:23 ces bons fromages.
01:24 Donc Angéline et Matteo ouvrent pour cela les portes de leur ferme à Nousilly tous
01:28 les jours sauf le dimanche de 7h à 10h et de 17h à 19h30 et ils sont aussi présents
01:34 sur les marchés à Nousilly pour faire déguster leur fromage mais pas seulement.
01:39 Ah ouais parce que depuis quelques semaines Matteo et Angéline se sont associés à Jeune
01:43 Vieille Ripon et sa petite fabrique ermitoise pour fabriquer des savons et des shampoings
01:48 et crèmes de douche à base de lait de chèvre.
01:51 Un ingrédient parfait, très nourrissant pour la peau.
01:54 Donc faites juste attention par contre à ne pas croquer dans un bout de savon au lieu
01:57 de croquer dans l'un des fromages.
01:59 C'est tout ça les produits de la ferme des petits champs à Nousilly que vous retrouvez
02:03 notamment sur Facebook.
02:04 Pour les différencier je tiens à le dire, le fromage de chèvre a une paille à l'intérieur
02:07 ce qui n'est pas le cas du savon.
02:09 Alors paille en AOP Sainte-Mort mais pour le coup je ne suis pas sûre que les bûches
02:14 de Matteo et Angéline aient leur petite paille à l'intérieur.
02:16 Il aurait fallu que j'en amène pour qu'on y goûte et qu'on puisse vérifier.
02:20 Alors que le savon on n'y aurait pas…
02:21 Non seulement elle ne porte jamais d'échantillon mais en plus elle fait remarquer qu'elle
02:25 ne porte jamais d'échantillon.
02:26 C'est pas de la perversité ça ?
02:27 Je tends le bâton pour me faire battre mais comme je sais que je vais me faire battre
02:31 de toute façon je tends la paille de Sainte-Mort.
02:33 Vous n'avez rien dit ce matin.
02:34 Non, je suis au principe en baissé là.
02:36 Pour une fois.
02:37 Voici Jennifer Page avec ce titre Crush sur France Bleu Taurène 7h57 dans 3 minutes.
02:42 Maintenant vous savez quoi ? C'est le retour de l'info, ça sera le journal de 8h.
02:45 Merci.
02:46 Au revoir.
02:46 [SILENCE]