Ça y est, la saison touristique est lancée.
Alors on fait le point avec le président de l'UMIH, l'union des métiers et industries de l'hôtellerie dans le Vaucluse, Patrice Mounier.
Alors on fait le point avec le président de l'UMIH, l'union des métiers et industries de l'hôtellerie dans le Vaucluse, Patrice Mounier.
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00:00 7h47, ça y est, la saison touristique est lancée.
00:03 En plus, il y a 5 ponts au mois de mai avec les jours fériés.
00:06 On fait donc le point ce matin, Julie Munch, avec le président de l'UMI,
00:09 l'Union des métiers et industries de l'hôtellerie en Vaucluse.
00:13 Bonjour Patrice Mounier.
00:14 Bonjour.
00:15 On le voit clairement autour de nous, les terrasses se remplissent.
00:19 Vous nous le confirmez, la tendance de ce début de saison est plutôt bonne ?
00:22 Oui, elle est plutôt bonne.
00:24 Et puis avec ces ponts qui arrivent, il est normal de voir plus de monde.
00:29 Les étrangers sont là, les touristes étrangers sont là,
00:32 parce qu'on entend souvent parler étranger quand on se promène dans Avignon,
00:35 et même dans le département.
00:37 Donc non, pour l'instant, ça s'annonce bien.
00:40 Par rapport à l'avant-Covid, on se situe comment ?
00:43 Par rapport à l'avant-Covid, c'est une bonne question.
00:46 C'est mieux, c'est pareil.
00:48 Disons qu'on est sûrement sur les chiffres de 2019 facilement,
00:53 puisque déjà l'année dernière, même sans pont, on était quand même bien remontés.
00:58 La demande est là, mais est-ce que vous avez les bras pour y répondre ?
01:02 Assez de main-d'oeuvre ?
01:03 Alors vous savez que dans nos professions, on a toujours eu des problèmes de recrutement,
01:07 même si on arrivait à créer plus d'emplois qu'on en perdait.
01:10 Mais là, c'est très problématique, parce qu'on a, comme vous le savez,
01:15 un changement de mentalité au niveau des gens qui travaillent,
01:20 et même dans nos métiers, et c'est très difficile de trouver du personnel.
01:25 Et surtout, c'est que nous, on a besoin d'une réponse assez immédiate
01:29 quand on cherche du personnel.
01:31 Et si on se met à chercher du monde en janvier, février, pour le mois de mai,
01:36 on n'est pas sûr qu'ils seront là en mai, même si on les trouve.
01:38 Donc c'est vraiment très difficile pour l'instant.
01:41 Et là, il y a encore des restaurateurs, des hôteliers qui cherchent,
01:44 qui n'ont pas trouvé pour la saison ?
01:46 Ah oui, il y en a beaucoup.
01:48 Moi, j'ai un exemple sur les sursorgues, un restaurant qui n'a pas trouvé de chef de cuisine,
01:53 qui a finalement changé sa façon de travailler,
01:57 et d'un restaurant table, est passé à du snack,
02:00 a changé d'orientation pour son restaurant parce qu'il ne trouvait pas de chef.
02:05 Vous parliez d'un changement de mentalité.
02:07 Comment vous l'expliquez ? Est-ce que vous pouvez préciser ?
02:10 Ça veut dire quoi, un changement de mentalité ?
02:12 Écoutez, c'est ce qu'on entend depuis longtemps.
02:15 La période Covid a permis aux personnes qui travaillaient,
02:18 qui, pendant cette période Covid, étaient au chômage tout en étant payés,
02:23 donc ça leur a permis de réfléchir à ce qu'ils faisaient.
02:27 Et il y en a beaucoup qui ont eu envie de changer de métier,
02:32 de changer de vue par rapport à ce que leur apportait leur métier.
02:37 Et ça se retrouve dans notre profession,
02:39 qui est une profession de bras,
02:41 qui est une profession un petit peu physique,
02:43 et ça se retrouve comme ça.
02:46 Alors les témoignages qu'on entend de salariés de la restauration
02:49 ou d'anciens salariés justement qui ont abandonné ce métier,
02:53 c'est aussi des salariés qui dénoncent de mauvaises conditions de travail.
02:58 Non, non, il faut arrêter, il faut arrêter, il faut arrêter.
03:00 Ça, vous n'y croyez pas.
03:01 Non, mais il faut arrêter de nous taber dessus comme ça sans arrêt.
03:04 Non, non, les salaires sont bons, la grille des salaires a été relevée,
03:08 le SMIC s'est relevé tout seul depuis hier.
03:11 Ça a remonté, ça permet de remonter la grille.
03:15 Tous les sondages qu'on a fait, le salaire arrive en quatrième ou cinquième position.
03:22 Non, c'est un changement de vie par rapport aux gens qui travaillaient.
03:26 Alors, si améliorer les conditions de travail ne suffit pas,
03:30 quelles solutions vous proposez pour attirer cette main d'œuvre ?
03:34 C'est-à-dire qu'il faut supprimer la coupure quand on peut la supprimer,
03:40 il faut donner les jours de congés voulus quand on peut les donner,
03:44 et avec ça qu'on ait des salariés qui soient contents de travailler chez nous.
03:51 C'est uniquement ça.
03:53 Nous, le monde est là, les recettes sont là, on peut payer les salariés.
03:58 Donc après, il faut leur donner une vie un petit peu différente de ce qu'il y avait avant le Covid,
04:03 mais c'est tout à fait normal parce que même les patrons ont changé.
04:06 Autre question importante, comme tout le monde, vous devez faire face à l'inflation.
04:11 Est-ce que vous pouvez affirmer aujourd'hui que ça ne se répercute pas sur les prix à la carte
04:17 ou aux réservations dans les hôtels ?
04:19 Si je vous disais ça, je serais un imbécile,
04:22 parce que celui qui ne s'occupe pas de ses prix va vite fermer boutique.
04:29 On a beaucoup de restaurants qui ont fermé parce que justement,
04:32 suite au Covid, il y en a beaucoup qui n'ont pas réussi à se remettre d'aplomb.
04:36 Mais l'inflation est là et on est obligé de la répercuter à certains niveaux.
04:42 Alors il faut faire attention bien entendu, mais on est obligé, sinon on va fermer boutique.
04:48 Et comment vous réduisez vos frais ?
04:50 Comment on réduit nos frais ?
04:52 On fait attention où on achète.
04:54 On achète plus local, on fait attention d'avoir des producteurs près de chez nous,
04:59 qui aient le moins d'intermédiaires possible.
05:02 Et c'est en achetant moins cher qu'on continuera à gagner notre vie
05:08 en offrant des prestations plus que correctes aux clients.
05:12 Donc acheter local pour réduire les frais face à l'inflation.
05:16 Merci Patrice Mounier, je rappelle que vous êtes le président de l'UMI,
05:19 l'Union des métiers et industries de l'hôtellerie dans le Vaucluse.
05:22 Merci à vous.
05:23 interviewer écoutant en intégralité à partager pourquoi