France Bleu Drôme Ardèche
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Des biscuits sucrés et salés faits maison, fabriqués de manière traditionnelle et fraîchement préparés à partir d'ingrédients naturels et de qualité...Les croquants de Nancy et Jean-François Redon font craquer petits et grands depuis 2013.
Toutes les infos : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-charpey-des-biscuits-sucres-et-sales-a-croquer-les-croquants-du-petit-marmiton-3788432

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00:00 Philippe, celui-ci, vous allez vous empresser d'aller le tester.
00:03 Nous sommes en effet à Charpais avec Jean-François Rodon,
00:07 chez les croquants du petit marmiton, une boutique qui se repère au flair.
00:13 Alors il paraît que ça sent bon de tout l'extérieur,
00:15 effectivement on a des retours de passants des fois qui s'arrêtent
00:19 parce que justement ils ont été attirés par l'odeur.
00:21 Alors dans notre boutique, nous avons bien sûr des croquants aux amandes,
00:25 qui est quand même la spécialité de la maison,
00:26 et on fabrique d'autres types de biscuits comme des biscuits apéritifs, des crackers.
00:32 On a fait une création de produits qu'on a appelé les brunis,
00:35 des biscuits apéritifs qui ressemblent un petit peu entre le graissin et le petit pretzel,
00:41 des fois qu'on trouve en bâtonnets,
00:43 et on peut manger nature ou accompagné avec des petites tartinades.
00:48 Voilà des biscuits sucrés et salés faits maison, fabriqués de manière traditionnelle,
00:53 et vraiment fraîchement préparés à partir d'ingrédients naturels et de qualité.
00:58 Des croquants qui font craquer petits et grands depuis 2013,
01:02 croquants du Petit Marmiton dont l'histoire est croustillante.
01:05 Parce qu'à la base on est restaurateur, avec mon épouille,
01:08 et on avait ouvert le restaurant en 2009 qui s'appelait le Petit Marmiton,
01:12 dans la zone de Briffau à Valence,
01:14 et on a tenu le restaurant pendant dix années,
01:17 et c'est là où les croquants ont pris naissance.
01:20 Toujours fabriqués pour les cafés et les restaurants,
01:23 les clients régulièrement m'ont demandé un sachet pour partir avec,
01:27 pour le goûter au travail, juste comme ça.
01:29 Donc du coup on a préparé des petits sachets,
01:31 et fil en aiguille on en vendait de plus en plus,
01:35 et c'est de là qu'est partie la fabrication des croquants.
01:38 On s'est dit pourquoi pas essayer de poser une marque et puis on va dans les magasins.
01:43 Et le restaurant en fait en 2019,
01:45 il y a eu des très grosses neiges qui ont fait pas mal de dégâts,
01:49 ça nous a fait effondrer notre toit de restaurant,
01:51 du coup le restaurant a été complètement rasé,
01:54 et du coup on a saisi l'opportunité de se dire pourquoi pas se lancer que dans les biscuits.
01:59 Finalement on a bien pu rebondir avec nos petits biscuits.
02:02 Et voilà donc ils ont rebondi au pieu du Vercors à Charpé,
02:04 en reprenant les locaux de l'ancienne boulangerie du village.
02:07 Voilà et en 2019 Nancy et Jean-François avaient quatre croquants sucrés et trois salés en vitrine.
02:16 Aujourd'hui ils nous régalent avec une vingtaine de produits,
02:20 parmi lesquels bien sûr les traditionnels croquants aux amandes,
02:23 avec un petit peu de fleurs d'oranger,
02:25 mais aussi plein d'autres biscuits aux goûts subtils et originaux.
02:28 On a des croquants à la lavende, croquants aux oranges,
02:31 on a des croquants avec de la figue et des épices, des croquants à la praline, à la noix,
02:37 et le petit dernier qu'on a sorti en croquant c'était des croquants au chocolat,
02:40 et c'est des petites pites de chocolat Valrhona.
02:42 Et après on a trois croquants salés, on a des croquants aux olives,
02:45 croquants au basilic parmesan et croquants tomates piment d'Espelette.
02:49 Et après on a fait des créations, donc des brindilles,
02:51 et les brindilles elles sont aromatisées soit à l'oignon,
02:54 soit à fenouil de graines de lin, avec de la graine de sésame,
02:58 herbes de Provence, piment d'Espelette et olives.
03:02 Et le petit dernier qu'on a fait aussi c'était le crackers aux épices chorizo.
03:07 Voilà de quoi exciter tous nos sens, ça marche déjà ici en studio.
03:09 Et alors tous ces biscuits sont confectionnés dans la mesure du possible,
03:13 avec des produits locaux. Prenez par exemple les tétons aux citrons,
03:17 je savais que ça allait vous plaire.
03:19 Un drôle de biscuit que Jean-François réalise avec des citrons IGP de Menton.
03:23 - Et donc Jean-François manque pas d'imagination.
03:24 - Ah non et son épouse Nancy non plus,
03:26 il faut dire qu'ils sont tous les deux passionnés de cuisine depuis toujours.
03:30 Jean-François a été marmiton dès l'âge de 14 ans.
03:33 Aujourd'hui avec Céline, une aide précieuse à l'atelier,
03:35 nos artisans biscuitiers fabriquent une quarantaine de kilos de biscuits par matinée.
03:40 Donc dès cette délice à retrouver dans les jardineries,
03:44 les épiceries fines de la région,
03:45 une quarantaine de magasins, un dromoir des choix Isirois,
03:48 et puis bien évidemment dans la boutique.
03:50 L'avantage ici à Charpé dans la boutique,
03:52 c'est que vous trouvez non seulement les biscuits en sachet,
03:55 mais aussi en vrac.
03:57 Et en plus, vous pouvez vous délecter d'autres douceurs,
04:01 des biscuits qui font notamment le bonheur des enfants de l'école du village,
04:04 comme ces Michoco Maisons.
04:06 Une pâte à petits beurres avec du chocolat noir et du miel de Pérus,
04:12 du producteur qui est à côté de chez nous.
04:13 Un Michoco assez original du coup,
04:16 parce que selon les miels, on peut avoir des parfums qui peuvent être différents.
04:19 Ça plaît beaucoup aux enfants,
04:20 surtout qu'en plus avec notre centre de loisirs,
04:23 on organise quelques animations des fois le mercredi.
04:27 Alors quand c'est tout petit, ils viennent juste visiter,
04:29 déguster quelques gâteaux.
04:31 Et quand c'est plus grand, on leur fait un petit atelier
04:33 où on va pouvoir faire des macarons.
04:35 J'adore ça en fait, c'est super agréable.
04:38 Ça c'est quelque chose qui m'anime en permanence en fait.
04:41 On fait visiter avec grand plaisir.
04:42 Alors ça s'appelle les croquants du petit marmiton.
04:45 Circuit court, tout ça à dispo pour vous chaque jour.
04:49 On réécoute sur francebleu.fr, bientôt 8h.