Carbonara, mon plat de pâtes préféré avec une méthode pour le rendre encore meilleur

Ce soir, on part sur mon plat de pâtes préféré, les spaghettoni alla carbonara. Bien sûr, on a laissé la crème fraîche et les lardons dans le frigo, on est sur la vraie carbo (enfin j'espère que les italiens seront d'accord). En bonus, je vous dévoile une méthode pour les rendre encore plus onctueuses et délicieuses, ça vous tente ?

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Ingrédients pour 2 personnes
- 280g de pâtes
- 4 jaunes d'oeufs
- 200g de guanciale
- 30g de parmesan
- 20g de pecorino romano
- 2g de poivre

Steps ️
- Torréfier le poivre dans une poêle puis le broyer légèrement avec un pillon
- Tailler des lamelles de 1cm de large environ de guanciale et les faire dorer à la poêle (sans huile). Lorsqu'elles sont bien dorées, les mettre de côté avec du papier absorbant et récupérer le gras dans un récipient
- Mettre les pâtes dans l’eau bouillante
- Battre les oeufs avec le poivre et le fromage jusqu’à obtenir une texture pâteuse
- Fouetter la mixture au bain marie et y ajouter progressivement le gras du guanciale en faisant attention de ne pas faire des oeufs brouillés
- Ajouter les pâtes ainsi que le guanciale à la préparation et bien mélanger
- Servir dans une assiette chaude et profiter de la vie !!

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