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00:00 France Bleu Elsa, c'est jeu de l'homme qui est en NMD Schmidt
00:03 dans notre restaurant de Paris.
00:04 Pour nous parler, nous sommes avec le président du restaurant de Paris,
00:07 de Everland, Serge Cipherlin, qui est avec nous.
00:09 Bonjour Serge.
00:10 Bonjour, bonjour.
00:11 Serge, merci de nous recevoir ici,
00:13 dans cette belle landscape, magnifique, jolie, grise.
00:16 Nous sommes à quelques kilomètres de Paris,
00:18 nous allons nous accueillir.
00:19 Nous sommes ici chez Aja, au bureau de Schaffert.
00:22 Alors, chez sa famille,
00:24 pour vous en dire un peu plus sur sa travail
00:26 et un peu plus sur ce club
00:28 comme ce qu'il fête ce jour-là.
00:30 Combien ?
00:31 Nous sommes 21,
00:33 41,
00:34 41 fermes au Berge,
00:36 qui sont inscrites.
00:39 Ce sont à Everland ?
00:40 À Everland, oui,
00:41 et nous sommes 11 au Niveau-Détroit.
00:43 Et voilà, la association a été créée en 1971.
00:47 Nous sommes un peu en retard,
00:48 nous sommes 50 ans
00:50 et nous fêtons la citroën au mois d'avril
00:53 à Colmar et ensuite,
00:55 c'est le tout le sommet.
00:56 Un restaurant de Paris, un ferme au Berge,
00:59 qu'est-ce que c'est que ça ?
01:00 Je ne sais pas, nous n'avons jamais été dans un.
01:02 Un ferme au Berge, c'est une tradition de la Gaise,
01:05 depuis le temps de Miltz.
01:07 D'abord, nous sommes des bourgers,
01:09 donc nous devons avoir une agriculture,
01:12 nous devons produire de la lait ou du poivre.
01:15 Dans le bazar, nous ne pouvons pas faire autrement.
01:18 Et nous transformons ça en un taler
01:20 pour nos clients.
01:22 Donc, du soupe au dessert,
01:25 on met du marquer.
01:26 On met du marquer,
01:27 et beaucoup d'autres choses.
01:28 Nous avons aussi beaucoup de poivre
01:30 que nous transformons
01:31 par le soupe au sable.
01:33 Et c'est le principe.
01:35 D'abord, nous sommes des bourgers,
01:36 et en été,
01:37 nous produisons ce que nous créons
01:39 et nous le fournissons à notre économie.
01:40 Et ça, ça fait une économie circulaire.
01:44 Et c'est important pour la Berge
01:48 que les gens puissent rester
01:49 et qu'ils puissent s'y accueillir.
01:51 Et pour le tourisme,
01:52 et aussi pour l'Elsasser.
01:53 Parce qu'il n'y a pas besoin d'être touriste.
01:54 Nous venons manger.
01:55 Nous prenons de la fraîche aire
01:57 et nous mangeons un peu dans la nature.
02:00 Passer,
02:01 aller au-dessus,
02:02 manger, aller en-dessous.
02:04 Et puis, nous pouvons venir avec l'auto
02:05 pour aller dans la rue.
02:07 Nous ferons ça ensemble
02:09 avec le Serre Stiverla.
02:10 50 ans, vous l'avez dit,
02:11 84 ans,
02:12 et vous avez fait un grand cloche.
02:14 Bien sûr.
02:16 Pour ce grand moment,
02:17 nous avons fait un grand cloche.
02:20 Pour les 50 ans.
02:21 Vous avez vu,
02:22 il y a un tourisme,
02:23 tous les ans,
02:24 dans la Berge.
02:25 En 40 ans,
02:26 il y a fait un grand cloche.
02:27 Est-ce qu'il y en aura d'autres?
02:28 J'espère.
02:29 Nous sommes encore là,
02:30 mais je ne crois pas.
02:31 Lancons-nous ces 50 ans?
02:32 Bien sûr,
02:33 nous savons bien.
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02:44 [fin du générique]