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00:00 Voici la méthode de production artisanale de la farine.
00:04 Un travail exténuant pour le meunier.
00:06 Dorénavant, ses conditions de travail sont grandement améliorées
00:09 par la mise en place d'une ligne de production moderne
00:12 inaugurée dans les derniers jours.
00:14 - Éviter qu'il circule dans les escaliers, éviter évidemment
00:17 qu'il brasse continuellement la farine à la main.
00:21 - Pour partager les connaissances, encore faut-il
00:24 qu'elle puisse être perpétrée.
00:26 Avec la modernisation du processus, la seigneurie est en mesure
00:29 d'assurer la relève de son personnel et également
00:32 la pérennité de l'organisme.
00:34 - On préserve le savoir-faire du meunier, de l'artisan meunier,
00:38 qu'on va pouvoir transmettre aux générations futures.
00:41 - Les nouvelles installations représentent un investissement
00:43 de 200 000 $, financé en partie par le MAPAC.
00:47 La corporation touristique pourra ainsi mieux remplir sa mission.
00:50 - L'investissement qu'on a fait au niveau technologique,
00:53 contemporain, nous permet de sauvegarder notre patrimoine.
00:56 J'ai l'impression d'avoir apporté le savoir-faire que j'ai acquis
01:01 pendant toute ma carrière pour faire des moulins qui vont rester
01:06 et transmettre votre patrimoine aux générations futures.
01:10 - Pour concevoir sa nouvelle ligne de production,
01:12 la seigneurie des Aulnays a fait appel à un expert français
01:15 en mineuterie, Christophe Barreau.
01:17 - On a conservé tout ce système pour montrer de manière,
01:21 comment je peux dire, muséale, tout le système de fonctionnement
01:26 d'autrefois. C'est inestimable. Je vous dirais, là,
01:28 c'est du sur-mesure. Ça a été fabriqué en Turquie,
01:32 selon la conception que M. Christophe Barreau a faite.
01:35 - En prime, la nouvelle ligne de production permet aussi
01:37 d'obtenir un produit de meilleure qualité.
01:39 Laurence Rapier, CIMT-TVA, Saint-Roch-des-Aulnays.
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