Vantées pour leurs qualités nutritives, leur faible taux de calories et leur goût sucré et acidulé, les petites baies - framboises, myrtilles, mûres, cassis et groseilles - se sont multipliées ces dernières années sur les étals des supermarchés. Aujourd'hui, il est possible d'en trouver en toute saison, en provenance d'Amérique du Sud ou du Maroc. Des petits producteurs français et des géants américains de la filière dévoilent le parcours de ces baies, de la cueillette à la mise en barquette, en passant par les processus de transformation.
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00:00 ...
00:02 -Un goût acidulé, sucré et assez prononcé.
00:05 -Des fruits tout petits...
00:07 -C'est des cultures fragiles qui demandent beaucoup de surveillance.
00:09 -Mais des enjeux colossaux.
00:11 -En 5 ans, la consommation a été multipliée par 3.
00:14 -Un marché gigantesque.
00:15 -Ça va vite, vite, vite.
00:16 -Nous avons prévu de faire 5 millions de tonnes de fruits
00:19 pour un profit d'environ 1 million de dollars.
00:21 -Et un plaisir toujours plus énorme.
00:23 -Le froufou, c'est quelque chose de magique, ça se marie avec tout.
00:25 -Les petites baies qui montent...
00:26 -Hum !
00:27 Dans le Doc du dimanche à 20h50 sur France 5.