Actus : DK chef, le top chef dunkerquois pour les enfants - 21 Juin 2023
DK chef, un concours de cuisine pour les enfants des centres de loisir organisé par la ville. Pour retrouver le goût de cuisiner, le plaisir de goûter de bon produits, locaux et de saison et se rappeler de ne pas gaspiller.
Transcript
00:00 Depuis 2020, la ville de Dunkerque a entamé une nouvelle dynamique au niveau de la restauration
00:14 scolaire.
00:15 L'objectif est de bien éveiller les enfants à la consommation de produits de qualité
00:19 et à des goûts variés.
00:20 Quand les enfants rentrent à la maison, les parents posent deux questions.
00:23 Qu'est-ce que tu as fait ? Et surtout, qu'est-ce que tu as mangé ? Et pour nous, il était
00:27 surtout important que nous mettions le plus de qualité possible au niveau des repas.
00:32 Donc, bien évidemment, on travaillait avec les enfants, notamment pour lutter contre
00:36 le gaspillage alimentaire, mais aussi on les associe par exemple à la confection des
00:41 menus ainsi que les parents d'élèves et de tout mettre en œuvre pour qu'effectivement
00:46 cela soit de la meilleure qualité possible.
00:48 C'est au restaurant scolaire de la Meunerie de Petite-Synthe que s'est tenue mercredi
00:52 dernier la finale de la première édition DKChef, une idée imaginée par le service
00:57 de l'animation de la ville de Dunkerque et le service de restauration.
01:01 On s'est dit pourquoi pas se lancer sur un thème comme le Top Chef, la Dunkerquoise,
01:05 en faisant DKChef.
01:07 Cette idée était là, en prenant chaque ACM du Dunkerquois, sur les quatre secteurs du
01:14 Dunkerquois, donc Rosendal, Petite-Synthe, Malo et Dunkerque Centre, et chacun ont créé
01:20 deux recettes, salées et sucrées, qui sont venues tester un mercredi matin au mois de
01:25 mai, chacun à leur tour, avec notre chef de production, M.
01:29 Gilles Lamillot.
01:30 Et aujourd'hui c'est la grande finale où ils vont présenter leurs recettes auprès
01:33 des chefs de Dunkerquois, qui ont été sympas de se rendre disponibles pour nous et avec
01:39 notre élu, M.
01:40 Gilles Ferrin.
01:41 Dès 9h, les jeunes cuistots finalistes de l'école Neptune, Clébert, Jean Jaurès et
01:45 Saint-Main se sont mis à la cuisine.
01:47 La consigne était de créer un plat sucré, un plat salé, en suivant la ligne directrice,
01:52 l'Antigaspi.
01:53 On a cuisiné chips de carottes, une tarte et un dessert avec… je ne me rappelle plus
02:04 comment ça s'appelle.
02:05 On met des courgettes, des carottes, des aubergines.
02:09 On fait la pâte.
02:10 J'aime bien cuisiner parce qu'avec ma mère, je cuisine presque tout le temps avec
02:18 elle.
02:19 C'est important de voir les enfants qui s'investissent autant et puis peut-être
02:40 pour être passionnés par la suite.
02:44 Donc, pour la continuité de notre métier, oui, c'est important.
02:48 Ce qui m'a le plus surpris, d'abord, c'est l'engouement des enfants, cette volonté
02:53 de participer.
02:54 C'est aussi le sens que l'on donne d'un point de vue éducatif au centre de loisir.
03:00 Je trouve que là, on a un centre de loisir actif, dynamique, où les enfants sont heureux,
03:05 où les enfants apprennent et où les enfants partagent avec les adultes des moments agréables.
03:11 Après concertation, ce sont les élèves de l'école Jean Jaurès qui remportent la
03:16 première place.
03:17 Mais l'important, c'est bien sûr de participer et de s'amuser.
03:20 J'étais stressée au moment où nous allons avoir les coupes.
03:33 J'avais cru qu'on allait entendre en deuxième place Jaurès, mais non, on a réussi, on
03:42 l'a gagné.
03:43 Quand j'ai su qu'on était premier, ça m'a fait plaisir.
03:46 Et du coup, là, c'est passé, tout mon stress est passé, donc ça va très bien.
03:50 Les jeunes apprentis, heureux d'avoir vécu cette aventure, se sont tous empressés de
03:54 faire signer leur diplôme par les membres du jury, sans oublier leur consigne de toujours
03:59 goûter et surtout d'éviter de gaspiller.
04:01 Merci.
04:09 ♪ ♪ ♪