Henry quitte son job d’ingénieur pour relancer les bières Motte-Cordonnier

KITA

Les bières Motte-Cordonnier à Armentières vous connaissez ?  La brasserie a fait partie du paysage local pendant plus de 350 ans. C’était le troisième site brassicole de France. Fermé pendant 20 ans, le site revit grâce aux petits-enfants emmenés par Henry Motte. L’ingénieur de 29 ans a quitté son poste dans l’informatique pour relancer l’entreprise familiale et brasser de nouvelles bières.  Son histoire introduit le documentaire d’Hikari “Bière : la pression monte” consacré au marché florissant de la bière.

Transcript

00:00 Arme entière, dans le Nord, ce château de briques fut jadis

00:05 le troisième plus gros site brassicole en France,

00:08 le siège des bières motte-cordonniers.

00:11 Disparue dans les années 70, la marque multicentennaire

00:16 retrouve aujourd'hui à quelques pas du site historique

00:19 une nouvelle jeunesse.

00:21 - Mon grand-père était le dernier brasseur dirigeant de la brasserie.

00:26 Donc on est parti d'une histoire vieille de 350 ans

00:30 et je l'ai remis au bout du jour avec les nouvelles techniques.

00:34 Henri Motte, un ingénieur de 29 ans, a fait le pari il y a 3 ans

00:39 de quitter son poste dans l'informatique pour relancer la marque à l'étoile

00:43 avec l'aide de sa famille.

00:45 - C'est parti !

00:48 Les premières bières ont recueilli un joli succès d'estime.

00:53 Le jeune héritier cherche désormais à transformer l'essai

00:56 en profitant du renouveau actuel de la bière.

00:59 - Monsieur, bonjour. - Bonjour.

01:02 - On vient décharger des fûts pour le Bière à Lille.

01:05 Bière à Lille, l'un des festivals les plus importants de France.

01:09 Plus d'une centaine de brasseries venues du monde entier

01:12 et surtout des milliers de jeunes consommateurs et consommatrices

01:16 sont attendus, la cible prioritaire de Motte-Cordonnier.

01:21 - C'est l'occasion de rencontrer nos clients, leur faire goûter nos nouveautés.

01:25 On a pas mal de petits tests qu'on a brassés, qu'on veut présenter.

01:28 Donc c'est toujours sympa d'avoir un retour de dégustation de nos clients.

01:31 Donc là, on a une petite gamme de bières. On a 6 bières.

01:34 On a notre René, qui est notre blonde, facile, 6 degrés, très malté, céréalière.

01:38 René, c'est notre arrière-grand-père.

01:40 L'histoire familiale, c'est l'identité de la brasserie,

01:44 une façon de se différencier dans un secteur en pleine effervescence.

01:49 - Le brasseur, c'est mon fils, qui est là.

01:52 Alors Henri est la 10e génération de brasseurs dans la famille.

01:56 T'as du malt torréfié et on a rajouté comme épices du poivre de Chichouane.

02:01 C'est dans ce petit goût que tu retrouves...

02:03 Ouais, ouais. C'est les goûts d'épices que tu retrouves derrière, ouais.

02:05 Oubliez tout ce que vous croyez savoir sur la bière.

02:09 Le breuvage connaît une explosion des styles et des saveurs sous influence américaine.

02:14 On ne parle plus de blonde, de brune ou d'embrée, mais de pils.

02:18 De lager ou encore d'aïe pillée, Indian pale ale.

02:22 Une vieille recette anglaise remise à la mode aux Etats-Unis.

02:26 - Je peux te goûter ta artistique American pale ale ?

02:30 - Ouais.

02:31 - Le but, ça a été d'aller chercher une amertume fine et équilibrée,

02:34 mais qui soit présente quand même.

02:36 - En fait, il y a le champ des possibles et immense

02:38 entre des aliments qu'on n'imaginait même pas dans la bière,

02:41 des épices, des techniques de brassage, des mélanges avec d'autres boissons.

02:45 Voilà, tout est possible et imaginable.

02:47 Et donc, on teste pas mal de choses, justement,

02:49 pour trouver vraiment la bière qui sera sympa et qui va sortir du lot

02:52 et qui va nous différencier en plus de notre histoire.

02:55 La bière est redevenue tendance en France.

03:01 Elle serait même devenue la boisson alcoolisée préférée des Français, devant le vin.

03:07 [Musique]

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