Le pad thaï a une sacrée cote : on trouve plein de restaurants qui en servent en Thaïlande bien sûr, mais aussi un peu partout autour du globe, par exemple en France, ou encore aux États-Unis. Pourtant, il n'a rien d'un plat traditionnel vieux de plusieurs siècles ! Explications en vidéo.
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00:00 Le pad thai, c'est un plat de nouilles de riz, thaïlandais,
00:03 au goût acidulé, sucré, salé, épicé, oui tout ça,
00:06 avec plein de choses différentes possibles à l'intérieur,
00:09 par exemple de l'œuf, des pousses de soja, du tofu, des crevettes, etc.
00:12 Mais c'est aussi un plat national imposé par un dictateur
00:15 pour galvaniser le nationalisme en Thaïlande.
00:18 Et oui, on vous raconte.
00:20 Le plat du jour, le pad thai, supplément nationalisme.
00:24 Le pad thai a une sacrée cote.
00:26 On trouve plein de restaurants qui en servent,
00:28 en Thaïlande bien sûr, mais aussi un peu partout autour du globe,
00:31 comme par exemple en France ou encore aux Etats-Unis.
00:34 Lui, c'est Mark Padongpat, chercheur américain spécialiste de l'Asie.
00:39 Interrogé par Kiro, une radio locale américaine,
00:42 il n'y va pas par quatre chemins.
00:44 Il explique que le pad thai…
00:45 Ce n'est pas un plat traditionnel, authentique, vieux de plusieurs siècles.
00:49 Ok, mais qu'est-ce que c'est ?
00:52 C'est un plat inventé dans les années 1930.
00:55 Déjà, on est assez loin de la tradition millénaire.
00:57 À l'initiative de cet homme, Plek Phibunsungkram,
01:01 souvent abrégé en Phibun.
01:04 C'est lui qui orchestre un coup d'État en 1932
01:07 et renomme le Siam pour lui donner son nom actuel, la Thaïlande.
01:11 Et pour marquer le passage à une nouvelle ère,
01:13 il s'est employé à donner au pays une identité moderne
01:16 et à encourager le sentiment nationaliste.
01:19 C'est là qu'intervient notre star du jour.
01:21 Phibun a voulu créer un plat national.
01:24 Et c'est le pad thai qui a été choisi.
01:26 Alors, pourquoi ce plat et pas un autre ?
01:28 À ce sujet, les historiens de l'alimentation divergent.
01:31 Certains pensent qu'il a simplement choisi arbitrairement une recette qui lui plaisait,
01:35 parmi celles que lui servait son cuisinier personnel.
01:37 D'autres pensent que le pad thai était le grand vainqueur
01:39 d'un concours de cuisine organisé à sa demande.
01:42 Toujours est-il qu'à partir des années 30,
01:44 le plat s'est popularisé un peu partout dans le pays,
01:46 et plus encore après la Seconde Guerre mondiale.
01:49 En cause notamment, une pénurie de riz pendant la guerre.
01:53 Rappelons tout de même que ce plat est largement inspiré de la cuisine chinoise.
01:56 Mais aujourd'hui, toute la Thaïlande, et une bonne partie de la planète,
01:59 semble avoir adopté le plat national imposé par Phibun.
02:02 Toutes ? Non.
02:04 Quelques irréductibles contestent aujourd'hui cette décision arbitraire,
02:08 et défendent plutôt une autre recette, plus ancrée dans la culture thaï selon eux.
02:12 Le pad kra pao, un plat de viande et de riz sauté au basilic sacré thaï.
02:17 En tout cas, le pad thaï a gagné haut la main la bataille de la mondialisation.
02:22 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
02:25 Sous-titrage ST' 501