Trans Garona Jour 3 - Dominique Bouchait Fromager
Dominique Bouchait Fromager
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00:00 Bonjour Dominique Boucher. Enchanté.
00:02 Et bien moi aussi je suis très enchanté de vous voir. On est où ici ?
00:05 Nous sommes dans les caves des fromages, des fromages du Montréal, mais surtout
00:09 nous sommes dans les caves où les fromages sont affinés pour se rendre à l'étranger.
00:14 C'est souvent les pays asiatiques qui me demandent les fromages les plus vieux.
00:18 Et comme vous pouvez le voir, nous commençons à avoir des sirongs
00:21 qui commencent à attaquer les croûtes de telle façon que ça marque aussi l'âge du fromage.
00:26 Vous nous parlez un petit peu des fromages qu'il y a autour de nous. C'est quoi comme fromage ?
00:30 Là vous avez des fromages qui sont au lait de brebis.
00:33 Vous avez des fromages qui sont au lait de chèvre, ce qui correspond au fromage des Pyrénées.
00:36 Dans cette pièce nous n'y mettons pas les fromages au lait de vache.
00:39 Nous les avons dans une cave qui est derrière.
00:41 Les petits animaux ensemble et les gros de l'autre côté.
00:43 Alors vous êtes meilleur ouvrier de France, ça claque. C'est beau, c'est chouette.
00:48 Je commence à bomber du corse quand on me dit ça. Je l'avais un peu oublié.
00:52 Alors ça se voit, c'est vrai, à ce qu'il y a autour du cou. Je ne me lève pas le matin en pensant à ça.
01:00 Au début, quand j'ai eu ce concours-là, oui, j'y pensais tout le temps.
01:05 Il y a un grand meilleur ouvrier de France qui disait qu'on n'est pas meilleur ouvrier de France,
01:11 on le devient, on le devient tous les jours.
01:13 Et j'essaie d'améliorer tous les jours ce qui ne va pas ou aussi essayer de progresser.
01:19 J'aimerais qu'on dise un mot sur l'Élysée, parce que vous servez aussi l'Élysée.
01:23 Le président de la République peut manger vos fromages et tout le personnel de l'Élysée aussi.
01:27 Et puis vous voyagez aussi dans le monde entier.
01:30 Oui, alors c'est vrai qu'il m'arrive de servir le président de la République.
01:37 Et je me rappelle à tous nos clients que si j'ai 5000 clients par semaine,
01:43 parfois j'en ai 5001 et 5002, puisque je ne les compte pas dans les clients que l'on sert toutes les semaines.
01:50 Ce sont des occasions dans la vie qui font que je rencontre des personnes qui dirigent le monde,
01:55 notamment notre président.
01:57 Il m'est arrivé de servir le G7, où là c'était les sept plus grandes puissances mondiales qui étaient présentes.
02:02 Et ça se passe toujours bien.
02:04 Ce sont des gens comme nous.
02:06 Ils veulent manger du local, ils ne veulent pas qu'on leur apporte autre chose.
02:10 Et je pense que ce sont des gens qui ont envie d'apprendre.
02:13 Donc autant présenter les fromages de notre pays, de nos Pyrénées, de notre pays.
02:20 Et puis j'aime bien parler de Mojéjo.
02:22 Bon, Dominique Boucher, une dernière question.
02:24 Si j'étais un fromage, je serais lequel ?
02:27 Vous là ?
02:28 Oui.
02:29 Eh bien, vu la taille, un Grottin de Chavignolles.
02:32 Le Chauve qui nous enregistre là-bas, je me dirais que c'est un fromage frais dans le Saint-Croûte.
02:38 Et pour ma part, je ne sais pas, qu'est-ce que je pourrais m'appeler dans le Secouillon,
02:43 de m'appeler un fromage pour moi ?
02:45 Si, c'est peut-être un que j'aime en ce moment qui est de saison.
02:48 Les bleus en ce moment sont très très bons.
02:50 J'ai envie de dire un Roquefort, ça peut être, allez, une fourme d'ambert.
02:54 C'est assez épais, assez crémeux.
02:57 Il y a du gras sous la poudre.
03:00 Voilà, une fourme d'ambert, tiens, ça va très bien.
03:02 Merci beaucoup Dominique Boucher.
03:04 Je vous remercie de votre intérêt, et pour Mojéjo, et pour notre entreprise.
03:07 Et c'est sympa, vous êtes joyeux, et je n'avais pas envie de vous offrir le café,
03:11 vous allez pouvoir le boire.