Mettez-vous en appétit avec les cuisines du monde entier que l'on trouve au Qatar
À Doha, il y en a vraiment pour tous les goûts. Dans cet épisode, nous explorons les différents types de cuisines proposées au Qatar, un pays multiculturel également dans sa gastronomie.
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00:00 Le Qatar est un pays passionné par la gastronomie.
00:04 On aime manger au restaurant et c'est très multiculturel.
00:08 Bonjour et bienvenue dans Qatar 365. Je suis Leila Oumeyra.
00:16 Vous avez certainement deviné que dans cet épisode, nous allons explorer tous les types de cuisine que l'on trouve ici au Qatar,
00:24 un pays où se mélangent de nombreuses cultures en matière de gastronomie.
00:29 En apparence, Doha compte de nombreux restaurants chics et haut de gamme. Il y en a pour tous les goûts.
00:35 Mais allons un peu plus loin et découvrons des trésors méconnus.
00:40 Adel Alim s'est mis en quête de quelques-uns des mets internationaux proposés ici.
00:45 Le restaurant familial de Jiangjiani est spécialisé dans la cuisine traditionnelle du nord-est de la Chine.
00:53 Selon elle, de nombreuses choses ont changé à Doha depuis que ses parents ont ouvert leur premier restaurant ici, il y a plus de 10 ans.
00:59 Si aujourd'hui il n'est plus placé dans le même quartier mais à West Bay, Jiangjiani affirme que la passion, elle, est restée la même.
01:06 Pourquoi j'ai ouvert mon restaurant ? Parce que j'adore manger.
01:11 Rachel Morris, blogueuse culinaire, se réjouit de voir de plus en plus de restaurants indépendants apparaître dans la ville.
01:17 Le Qatar est un pays passionné par la gastronomie. On aime manger au restaurant et c'est très multiculturel.
01:23 Donc il y a beaucoup de gens qui veulent reproduire les saveurs de leur pays d'origine.
01:28 Jiangjiani affirme qu'aujourd'hui, il est beaucoup plus facile de trouver ici des ingrédients chinois comparés à il y a 10 ans.
01:34 Avant, quand on allait en Chine, on ramenait des ingrédients dans nos bagages.
01:38 Aujourd'hui, c'est mieux parce qu'on a un supermarché chinois ici. C'est plus simple.
01:43 C'est tout ? Je vais faire un tour.
01:46 Bonjour, c'est le moment de revenir.
01:51 Après avoir découvert l'authentique street food du nord-est de la Chine à West Bay à Doha,
02:04 nous avons rejoint le quartier animé de Bin Mahmood pour goûter non pas une, deux, mais trois cuisines asiatiques différentes.
02:10 Thaïlandaise, birmane et vietnamienne. Allons-y, Rachel.
02:15 Je n'avais jamais goûté à la cuisine birmane proprement dite. Et je dois dire que je suis séduite.
02:20 L'un de mes plats préférés sur le menu, ce sont les spaghettis birmans.
02:23 Pour moi, cela remplit toutes les cases. C'est sucré, salé, croquant. Il y a des cornichons en ingrédients. C'est vraiment cool.
02:29 La cuisine birmane est une nouveauté ici. Les gens sont contents d'essayer de nouvelles choses à Doha.
02:35 Tuk Tuk Saigon a ouvert ses portes pendant la Coupe du monde de football.
02:39 Avec l'arrivée au Qatar de supporters du monde entier, la scène culinaire est devenue beaucoup plus internationale.
02:45 L'offre alimentaire est plus vaste. Il y a plus de variétés. Les gens peuvent donc en profiter davantage.
02:53 Et puis au Tuk Tuk Saigon, on ne vous présente pas uniquement de la nourriture. Il y a aussi l'ambiance.
02:57 On fait venir la décoration de Thaïlande et du Vietnam pour que vous puissiez profiter du cadre et de la qualité des aliments que nous servons.
03:07 Après avoir goûté trois cuisines dans un seul restaurant, nous nous rendons dans trois restaurants réunis sous un même toit.
03:13 Si c'est la nourriture qui nous a amenés ici, ce que nous contribuons aussi à créer, c'est une communauté de gourmets.
03:20 Donc oui, la nourriture est très importante ce soir, mais il s'agit aussi de s'amuser et de rencontrer de nouvelles personnes.
03:27 Des visites guidées gourmandes, c'est ce que propose ce blogueur culinaire.
03:32 L'une de nos visites s'appelle Foodies on the go, qui nous emmène dans trois restaurants différents dans une même rue ou dans un même secteur.
03:38 Et l'autre, c'est Foodies under one roof, comme ici au Westin. Nous nous rendons dans trois restaurants différents, mais à l'intérieur d'un hôtel ou d'un complexe hôtelier.
03:46 La journée Thierry Bouffe travaille dans le secteur pétrolier et gazier. Il s'est lancé dans le blogging culinaire il y a trois ans.
03:57 Je fais cela pour m'amuser. Je tire beaucoup de satisfaction à explorer ma passion. Et il y a deux aspects à cela.
04:03 Je sors les convives de leur zone de confort en les emmenant dans des endroits de doigts dont ils ne soupçonnent peut-être même pas l'existence, dont ils me font confiance.
04:11 Deuxièmement, j'essaye d'aider des restaurants moins connus, en particulier les plus petits, en y emmenant des personnes qui n'ont peut-être jamais entendu parler.
04:23 Ces dernières années, la cuisine péruvienne s'est imposée sur la scène culinaire tant au niveau des tendances que de la gastronomie.
04:30 Ici au Koya du WDOA Hotel and Residences, le restaurant le fait à sa manière.
04:37 J'ai rencontré Hassan Kayabashi, chef cuisinier du Koya, pour en savoir plus sur l'ascension fulgurante de la cuisine du Pérou.
04:50 Quand on pense à la cuisine péruvienne, on a en tête le ceviche, le quinoa, mais il y a bien plus que cela, n'est-ce pas chef ?
04:57 Sans aucun doute. Le ceviche représente le Pérou en quelque sorte.
05:03 Mais il y a bien plus que cela. Dans ce pays, il existe 3000 types de pommes de terre différentes, comme près d'une centaine de types de maïs.
05:13 Avant le 16e siècle, en Europe et en Orient, on ne savait pas ce qu'était la pomme de terre. Elle est originaire du Pérou.
05:19 Il y a aussi des piments qui sont spécifiques à ce pays. Là-bas, ils entrent dans la composition de presque tous les plats.
05:24 Et pour vous, personnellement, qu'est-ce qui fait la spécificité de la cuisine péruvienne ?
05:28 La première chose que j'évoquerais, c'est la très grande diversité du Pérou.
05:32 Car ce pays est fortement influencé par les Japonais, les Chinois et les Européens.
05:41 Tout cela s'est mélangé au fil des ans dans la cuisine péruvienne.
05:46 Et il y a aussi les produits que les gens ont importés du Japon et de Chine.
05:50 Évidemment, ils ont créé la cuisine Chifa, que l'on ne trouve qu'au Pérou.
05:55 Il s'agit de l'influence chinoise dans la cuisine péruvienne.
05:58 Il y a aussi le Nikkei, l'influence japonaise dans la gastronomie du Pérou.
06:03 La cuisine péruvienne trouve un très bon écho dans le monde entier.
06:06 Ces 20 dernières années, le nombre de restaurants dédiés a explosé à travers le monde, en raison de la diversité et de la richesse de la cuisine du Pérou.
06:14 Chef, on m'a dit que vous avez préparé quelques ingrédients pour nous. Qu'allez-vous nous préparer ?
06:19 Nous n'allons pas vous laisser rentrer chez vous l'estomac vide.
06:22 Nous avons ici un plat appelé Arroz Nikkei. C'est notre plat signature et c'est délicieux.
06:27 Permettez-moi de vous montrer sa préparation à la cuisine.
06:30 C'est incroyable.
06:32 Je pourrais me trouver quelque part en Corée du Sud, mais je suis en réalité dans le centre-ville de Doha.
06:57 Voici le restaurant Iwa, où de nombreux clients apprécient un barbecue coréen et bien d'autres choses encore.
07:03 La manière coréenne de griller la viande est aujourd'hui à la mode dans le monde et beaucoup la considèrent comme une expérience culinaire interactive.
07:11 Je suis venue ici pour connaître les raisons d'un tel engouement.
07:15 Le barbecue coréen a toujours été populaire en Corée du Sud, mais porté par l'essor mondial de la pop et des séries de ce pays, cette spécialité s'est fait connaître dans le monde entier.
07:26 Le premier restaurant Iwa du Qatar a ouvert ses portes en 1998, des années avant la vague culturelle coréenne.
07:37 Aujourd'hui, Sung Moon a repris le flambeau de ses parents en créant deux établissements de plus.
07:43 Pour ceux qui n'en ont jamais fait l'expérience, qu'est-ce qui caractérise le barbecue coréen et qui en fait une expérience culinaire interactive ?
07:52 Le barbecue coréen est différent dans le sens où tout le monde autour de la table participe.
07:57 Notre viande est coupée en fines tranches pour qu'elle cuise facilement et le temps désiré.
08:02 Nous proposons également une grande variété d'accompagnements.
08:05 Ils complètent la viande que l'on mange dans une feuille de laitue.
08:09 Vu la quantité de nourriture servie lors d'un barbecue coréen, il est préférable de le déguster à plusieurs, entre amis ou en famille.
08:19 Il y a le son, mais aussi l'odeur qui mettent clairement en appétit.
08:23 Et une fois que vous aurez pris une bouchée, vous en redemanderez.
08:27 Sung Moon affirme qu'il n'y a pas de règle pour déguster un barbecue coréen, tout est permis, mais il y a une chose à garder en tête.
08:38 De nombreuses personnes pensent que la viande doit être découpée avant d'être mise sur le grill.
08:44 La meilleure manière de la faire griller, c'est d'attendre qu'elle soit en général bien cuite ou à point, avant de prendre les ciseaux et de la couper en petits morceaux.
08:51 Que vous le dégustiez au déjeuner ou au dîner, en couple ou en groupe, le mélange de plats, de sauces, de viande et de saveurs, rend le barbecue coréen aussi varié que le pays dont il est originaire.
09:02 De la Corée du Sud à l'Asie du Sud-Est, du barbecue à une nourriture réconfortante, nous sommes maintenant chez Mama Rosie.
09:12 Un restaurant qui propose une carte très complète de plats malaisiens et indonésiens, cuisinés comme à la maison.
09:18 Née en Malaisie, Mama Rosie est arrivée au Qatar avec sa famille en 1996.
09:25 Peu de temps après, elle a commencé à préparer des repas pour ses compatriotes qui avaient également immigré, mais sans leur famille, pour leur faire retrouver les saveurs de chez eux.
09:33 Grâce au soutien de sa communauté, elle a transformé en restaurant ce qui n'était au départ qu'une activité à domicile.
09:41 Bœuf rondag, laksa et satay, ce sont quelques-uns des plats nationaux malaisiens et les plus populaires au restaurant de Mama Rosie.
09:49 Certains de ces plats ont le goût du fait maison parce qu'ils sont faits à la main.
09:54 Il s'agit de nouilles plates pour lesquelles on utilise de la farine de riz. Pour les faire, il faut utiliser de la vapeur.
10:02 On en cuit une couche à la vapeur puis on la coupe. On en cuit une autre à la vapeur puis on la coupe.
10:09 Ce n'est pas vraiment facile à faire, mais c'est délicieux.
10:12 Non loin de Mama Rosie, on trouve Polka, le premier et le seul restaurant polonais du Qatar.
10:20 Magda Luks a ouvert Polka fin 2022, principalement parce que la cuisine polonaise lui manquait.
10:25 Mais elle souhaitait aussi partager un morceau de sa culture avec d'autres, de la nourriture aux décorations.
10:34 On dirait un petit musée. On a presque tout fait à la main et on a construit beaucoup de choses en bois.
10:39 La cuisine polonaise ne se résume pas aux pierogis et aux boulettes. Le menu de Polka promet une expérience culinaire typique d'un séjour en Pologne.
10:50 Nous avons ce que l'on appelle le chou pressé ici, mais en Pologne, nous l'appelons golonki.
10:57 C'est un rouleau de chou farci à la viande et au riz. Et ça, c'est un peu comme une pizza.
11:04 Nous l'appelons un zapi kanka. C'est délicieux.
11:08 Magda et son chef essayent sans arrêt de nouvelles recettes, dans l'idée de continuer à remplir un même objectif.
11:15 Pour moi, le plus important est de partager ma culture. Partager ma culture par la nourriture, c'est ce qui me rend le plus heureuse.
11:29 Nous sommes races asiées de saveurs et d'émotions. Il est clair que le Qatar a assimilé les différentes cuisines de sa société multiculturelle,
11:36 créant ainsi un savant équilibre entre gastronomie et nourriture réconfortante.
11:41 Nous espérons que cet épisode a éveillé vos papilles. C'est la fin de cette émission.
11:46 Pour en savoir plus, rendez-vous sur bornews.com et connectez-vous avec nous via notre hashtag.
11:51 Merci de votre attention et à bientôt dans Qatar 365.
11:56 de la 6.5.
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