Danny Khezzar, finaliste de Top Chef ouvre sa guinguette à Paris

Le Point

Le finaliste du programme de M6 ouvre ce mercredi Quai 96, un lieu festif en bord de Seine. Une guinguette détendue, à l’image de son charismatique chef. Sur le quai du port de Suffren (7e), un espace de 600 mètres carrés a été aménagé par l’agence d’événementiel Wild Buzz Agency. Danny Khezzar, secondé par un autre candidat de la saison 14, le Mexicain Miguel Garcia-Herrera, a imaginé un lieu à triple détente avec un espace dit « gastronomique », un côté plus street-food et un dernier dans l’esprit latin. #Topchef #DannyKhezzar #HélèneDarroze#Paris  Suivez nous sur : - Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ - Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ - Twitter : https://twitter.com/LePoint - Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr - Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr - LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/ - www.lepoint.fr

Transcript

00:00 On est du coup parti sur des classiques français mais un peu franchouillard, un peu sympa.

00:05 C'est Danny Quezart, finaliste de Top Chef, chef au Bayview au Président Wilson à Genève

00:11 et maintenant chef aussi du Quai 96.

00:14 Ça va être super, ça va être un bel événement et je suis content.

00:16 Le Quai 96, c'est comme un mini festival.

00:35 En gros, on mélange musique, food, plein d'événements.

00:38 On va essayer de faire venir du stand-up, on va essayer de faire des choses un peu sympas.

00:41 Il y aura aussi des artistes qui vont venir, des gens qui vont faire de l'acoustique,

00:45 il y aura aussi du rap, il y aura plein de choses.

00:47 On va essayer de mélanger tout, ça sera un mini festival.

00:48 Ce soir, comme on attend beaucoup de personnes, on a fait une réduction de la carte.

00:53 Il y aura par exemple le trompe-l'œil au cappuccino de pommes de terre.

00:56 C'est un peu ma signature, on croyait que c'était un cappuccino alors qu'en fait

00:59 on est sur une pomme de terre dessous.

01:02 Sur le dessus, il y a une émulsion consommée de bœuf, un peu travaillée comme une sauce

01:05 poulette crémée et émulsionnée ensuite pour donner la légèreté.

01:08 Et après, on pourra retrouver des pièces de viande, des côtes de bœuf, on pourra

01:12 retrouver des bonnes garnitures françaises.

01:13 En fait, j'ai mélangé un petit peu, il y aura trois univers.

01:16 Il y a le côté gastronomie, il y a le côté latin et il y a le côté street food.

01:19 On aura une broche qui va être en train de faire mariner la viande.

01:22 On fera de l'agneau, on fera du veau, on fera même une broche végétarienne avec

01:25 du miso et des légumes grillés.

01:27 Donc en fait, on va vraiment avoir trois identités, street food, gastronomie avec 30 couverts

01:33 nappés et on va en fait essayer d'avoir un lieu de vie où il y aura autant du street

01:36 food, du latin, un petit peu des plats à partager, un peu sympa.

01:39 On a essayé de faire tout ça dans un petit lieu.

01:41 Ça va le faire.

01:44 Ça va le faire.

01:47 Ça va toucher, je pense, un grand nombre de publics.

01:52 L'après-midi, je pense que ça va être familial.

01:54 Le soir, ça sera peut-être d'autres personnes qui vont venir.

01:56 Je pense que ça va toucher un grand nombre et c'est cool.

01:58 J'ai envie que ça soit un mélange de personnes et un mélange de styles.

02:01 On cherchait un nom qui pouvait me ressembler, mais sans trop, avec un peu de subtilité.

02:07 Au début, je voulais faire 93 parce que moi, je viens de 93 de base.

02:10 Je me suis dit que ça serait un peu trop urbain.

02:12 Les gens vont penser que c'est trop urbain, etc.

02:14 J'ai dit qu'on a une naissance, ça me parle.

02:16 Puis comme on a fait avec mon frangin qui s'occupe du côté bar, qui lui aussi est

02:20 né au 96, je me suis dit que ça colle.

02:21 C'était une sacrée aventure Top Chef, juste magique.

02:24 L'espèce de remontada qu'il y a eu avec la brigade cachée, c'était juste dingue.

02:27 Et puis la rencontre avec la chef d'Aros qui était juste folle.

02:31 C'était plein d'émotions.

02:33 Il y a eu des hauts, des bas.

02:34 C'était juste incroyable jusqu'en finale.

02:35 C'est juste fou.

02:36 C'est une aventure juste magique.

02:38 Elle m'a envoyé des petits messages, elle m'a donné beaucoup de force.

02:40 Dommage, elle ne pouvait pas être là ce soir.

02:42 Mais en tout cas, elle est là par le cœur et c'est une super chef.

02:46 Moi, j'ai trouvé ça super bon.

02:48 Après, là on est sur des portions dégustation.

02:51 Je ne sais pas ce que ça donne en vrai.

02:54 Ça me donne envie de revenir.

02:55 En tout cas, je n'ai goûté qu'un seul plat, celui avec les moules, qui est vraiment divin.

03:00 La preuve, il n'y a plus que la sauce.

03:04 C'est vraiment bon.

03:05 C'est vraiment bon.

03:06 Merci.

03:07 Merci.

03:08 Merci.

03:13 ♪ ♪ ♪

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