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00:00 Est-ce que c'est dangereux de manger de la nourriture qui est tombée par terre ?
00:02 On peut lire ici et là sur internet que si l'aliment est resté au sol moins de 5 secondes,
00:06 alors il n'y a aucun risque.
00:07 En moins de 5 secondes, les bactéries présentes par terre n'auraient pas le temps de migrer sur l'aliment.
00:11 Mais est-ce vrai ?
00:12 Dans les revues spécialisées, on peut justement retrouver une étude qui a voulu vérifier cette affirmation.
00:16 Cette étude a été réalisée par Donald Schaffner, un professeur en sciences de l'alimentation.
00:20 Dans son laboratoire, il a contaminé volontairement plusieurs surfaces,
00:24 comme du parquet ou de la moquette, avec de la salmonelle,
00:26 une bactérie responsable de la gastroentérite qui peut entraîner des affections graves chez les personnes fragiles.
00:30 Il a ensuite déposé sur ces surfaces contaminées des aliments,
00:33 du pain, du pain beurré, des bonbons et de la pastèque,
00:36 pour savoir donc en combien de temps les bactéries peuvent se fixer sur ces aliments.
00:40 Verdict, les aliments ne sont pas contaminés à la même vitesse.
00:43 Plus l'aliment est humide, comme la pastèque, plus la contamination est rapide.
00:47 En moins de 1 seconde, la salmonelle a pu contaminer cet aliment.
00:50 Ces analyses au microscope invalident donc la thèse des 5 secondes.
00:54 En conséquence, il est déconseillé de manger un aliment qui est tombé par terre,
00:56 en particulier si celui-ci est humide.