L'an dernier, 500 tonnes de moules ont été consommées durant le week-end de la braderie de Lille.
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00:00 Un diable rempli de caisses de moules, pas de doute, le balai des livraisons est en marche pour cette braderie de 2023.
00:07 Dans le Vieux-Lille, cette estaminée se ravitaille avant la bataille.
00:12 "Aujourd'hui je suis venu livrer 70 kg de moules à la Vieille France, c'est tout simplement un appoint pour ce week-end,
00:19 qui nous ont commandé pour demain 350 kg."
00:23 En tout, jusqu'à 40 tonnes de moules livrées par cette entreprise pour ce week-end.
00:27 Mais après plusieurs années de braderie, les restaurateurs assurent leurs arrières.
00:31 "Un petit stock pour commencer, on a 10 filets de sécurité."
00:34 L'objectif, éviter la rupture de stock, inévitable selon ce gérant, lui mise sur une carte simplifiée.
00:41 "On s'en tient à ce qu'on sait faire, deux cavités, une moule marinière et une moule au maroilles, avec une crème de maroilles, la spécialité du Nord."
00:49 Reste à savoir si le record de l'année dernière sera battu, 500 tonnes de moules ont été englouties en 2022.
00:55 de la ville de Nantucket, à la