Marinade d'artichauts et d'aubergines à l'huile d'olive et citron vert

Transcript

00:00 [Générique]

00:08 Redécouvrez cru les arômes de l'aubergine et de l'artichaut.

00:12 Je commence par préparer ma marinade.

00:14 Je coupe le citron en deux

00:16 et je le presse pour extraire le maximum de jus.

00:20 Dans le jus de citron, j'ajoute le sel, le poivre

00:28 et l'huile d'olive tout en émulsionnant.

00:32 Je tourne les artichauts pour enlever les feuilles et ne récupérer que le cœur.

00:41 Je coupe à hauteur du foin.

00:52 Je garde mes artichauts dans une eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.

00:57 J'enlève le pédoncule de l'aubergine.

00:59 Je l'épluche.

01:02 A l'aide d'une mandoline, je taille maintenant de très fines tranches d'aubergine.

01:11 J'assaisonne mes lamelles avec la marinade.

01:18 Je procède de même pour mes artichauts.

01:24 Je les taille en fines lamelles pour les mettre à mariner.

01:26 Je mets mes lamelles d'artichauts à mariner.

01:32 J'effeuille la coriandre dans les pousses de salade.

01:38 J'assaisonne ma salade avec un peu de marinade.

01:45 Je commence par réaliser une rosace au fond de mon assiette avec l'aubergine.

01:55 Je le garnis avec un peu de salade.

01:57 Je mets une couche de légumes marinés.

02:12 Puis un peu de salade.

02:16 Je termine par les légumes.

02:20 J'enlève le cercle.

02:22 Je décore.

02:26 Voici une recette fraîche qui étonnera vos amis.

02:32 [Musique]

02:34 Voici une recette fraîche qui étonnera vos amis.

02:36 [Musique]

02:39 [Musique]

02:42 [Musique]

02:44 [Musique]

02:46 [Musique]

02:48 [Musique]

02:50 [Musique]

02:52 [Musique]

02:54 [Musique]