Mousse au chocolat et aux fruits rouges
Mousse au chocolat et aux fruits rouges
Transcript
00:00 [Générique]
00:08 Le mélange chocolat/fruits rouges fonctionne très bien.
00:10 On va encore le tenter aujourd'hui avec du chocolat et des fraises.
00:13 Je commence par fondre séparément les deux chocolats,
00:16 ou au bain-marie ou au micro-ondes.
00:18 J'écœte mes fraises.
00:20 Je range mes fraises face plate vers l'extérieur dans des verrines ou dans des verres.
00:24 Ensuite, je les coupe en deux.
00:29 Je réalise un triangle rectangle dans ma feuille de papier sulfurisée.
00:33 Je réalise un cornet avec le triangle de papier.
00:42 Je garnis mon cornet de chocolat blanc.
00:49 Je ferme mon cornet.
00:55 Je coupe une pointe pour pouvoir tirer un trait d'un millimètre de côté.
00:59 Je dessine sur les bords de mes verres avec mon chocolat blanc.
01:03 Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.
01:10 Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
01:16 Dans le chocolat fondu, j'ajoute les jaunes d'œuf.
01:22 J'ajoute ensuite un quart des blancs.
01:25 Je détends mon chocolat avec cette préparation.
01:30 Je verse ensuite tout mon chocolat sur mes blancs en neige.
01:37 J'incorpore maintenant délicatement mes blancs en neige et mon chocolat.
01:50 Dès que mon mélange est homogène, je stoppe.
01:53 Je garnis mes verres de mousse au chocolat.
01:57 Je laisse prendre ma mousse au chocolat au moins une heure au réfrigérateur.
02:05 Servez vos mousses bien fraîches, variez les fruits selon les saisons.
02:11 [Musique]