Porc rôti à la sauge, polenta aux champignons
Porc rôti à la sauge, polenta aux champignons
Transcript
00:00 [Générique]
00:08 Dans cette recette, nous allons cuisiner la polenta,
00:10 qui est une semoule de maïs.
00:12 Je pars légèrement mon filet mignon de porc.
00:14 Je taille ensuite des médaillons réguliers dans mon filet.
00:29 A l'aide d'un couteau, je vais piquer l'intérieur de ma viande
00:34 et j'y insère de petits morceaux de feuilles de sauge.
00:38 Je coupe mes champignons en quartiers.
00:44 Dans une poêle, je mets un morceau de beurre à fondre.
00:53 J'ajoute mes champignons.
00:56 Je sale.
00:59 Je poivre.
01:00 Et je vais les laisser dorer quelques minutes.
01:05 Dans une casserole, je mets mon lait à bouillir
01:09 avec une pincée de sel.
01:12 Lorsque mes champignons sont bien colorés, je les réserve.
01:16 Dans ma poêle, j'ajoute un filet d'huile d'olive
01:20 et je vais colorer mon porc.
01:23 Je poivre.
01:24 Je sale.
01:28 Je colore mon porc deux minutes sur chaque face.
01:32 Si besoin, enlevez l'excédent de gras de la poêle.
01:39 Je verse maintenant dans ma poêle le vin blanc.
01:43 Je laisse cuire cinq minutes.
01:50 Lorsque mon lait bout, je verse en pluie ma polenta.
01:53 Je porte à ébullition et je laisse cuire deux minutes
01:57 tout en continuant de remuer.
01:59 Lorsque ma polenta est cuite, j'ajoute la crème,
02:03 le beurre
02:05 et les champignons.
02:07 Si vous désirez une consistance un peu plus souple,
02:11 ajoutez un peu plus de crème.
02:12 Je dresse ma polenta dans un cercle.
02:17 Je dispose dessus mes morceaux de porc.
02:20 Décorez avec quelques herbes fraîches,
02:27 sauge et coriandre par exemple.
02:30 Je termine avec un peu de jus de cuisson réduit.
02:37 Je laisse cuire cinq minutes.
02:42 Je termine avec un peu de jus de cuisson réduit.
02:45 Variez les champignons selon les saisons.
02:53 N'hésitez pas à y ajouter des pleurotes, des girolles ou même des cèpes.
02:57 [Musique]