Porc rôti à la sauge, polenta aux champignons

Transcript

00:00 [Générique]

00:08 Dans cette recette, nous allons cuisiner la polenta,

00:10 qui est une semoule de maïs.

00:12 Je pars légèrement mon filet mignon de porc.

00:14 Je taille ensuite des médaillons réguliers dans mon filet.

00:29 A l'aide d'un couteau, je vais piquer l'intérieur de ma viande

00:34 et j'y insère de petits morceaux de feuilles de sauge.

00:38 Je coupe mes champignons en quartiers.

00:44 Dans une poêle, je mets un morceau de beurre à fondre.

00:53 J'ajoute mes champignons.

00:56 Je sale.

00:59 Je poivre.

01:00 Et je vais les laisser dorer quelques minutes.

01:05 Dans une casserole, je mets mon lait à bouillir

01:09 avec une pincée de sel.

01:12 Lorsque mes champignons sont bien colorés, je les réserve.

01:16 Dans ma poêle, j'ajoute un filet d'huile d'olive

01:20 et je vais colorer mon porc.

01:23 Je poivre.

01:24 Je sale.

01:28 Je colore mon porc deux minutes sur chaque face.

01:32 Si besoin, enlevez l'excédent de gras de la poêle.

01:39 Je verse maintenant dans ma poêle le vin blanc.

01:43 Je laisse cuire cinq minutes.

01:50 Lorsque mon lait bout, je verse en pluie ma polenta.

01:53 Je porte à ébullition et je laisse cuire deux minutes

01:57 tout en continuant de remuer.

01:59 Lorsque ma polenta est cuite, j'ajoute la crème,

02:03 le beurre

02:05 et les champignons.

02:07 Si vous désirez une consistance un peu plus souple,

02:11 ajoutez un peu plus de crème.

02:12 Je dresse ma polenta dans un cercle.

02:17 Je dispose dessus mes morceaux de porc.

02:20 Décorez avec quelques herbes fraîches,

02:27 sauge et coriandre par exemple.

02:30 Je termine avec un peu de jus de cuisson réduit.

02:37 Je laisse cuire cinq minutes.

02:42 Je termine avec un peu de jus de cuisson réduit.

02:45 Variez les champignons selon les saisons.

02:53 N'hésitez pas à y ajouter des pleurotes, des girolles ou même des cèpes.

02:57 [Musique]