Comment distinguer le pain artisanal du pain industriel ?
Comment distinguer le pain artisanal du pain industriel ?
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00:00 [Musique]
00:05 Tu nous rends une belle copie. T'es sûre de tes assaisonnements ?
00:08 Oui chef, je vais remettre une fleur de sel et un poivre du moulin.
00:11 Allez !
00:12 C'est quoi ?
00:14 Allez, vide ton mou. Parce que ça c'est terrible.
00:18 Merci.
00:19 Le chef Saran c'est une maman poule.
00:21 [Bruit de bouche]
00:22 Non, la chef d'Arose c'est une maman poule et le chef Saran c'est un papa poule.
00:27 Donc le papier tu vas le rabattre sur la dinde.
00:30 Oui.
00:31 Voilà, donc rabatte la dinde.
00:32 Et à l'aide de la poêle, tu la fracasses.
00:35 A l'aide de la poêle je la fracasse ?
00:37 Avec la poêle !
00:38 Vas-y. Bam ! Voilà.
00:40 Bam ! Voilà.
00:41 Une vraie bouchère ! Demain je change de métier.
00:44 En fait t'es une fracadeuse. Non, pas tout le temps au même endroit.
00:47 Voilà, tape, tape, tape là.
00:50 Leur père m'a permis de découvrir plein de nouvelles astuces.
00:53 Et du coup il y a de nouveaux plats dans lesquels je vais me lancer avec plus d'aisance.
00:56 J'espère que tu kiffes.
00:58 Ouais, non, ça me plaît vachement. C'est super mignon.
01:00 Je me suis rendu compte que mon ancien fondant il était vraiment trop tout, en fait.
01:04 Trop cuit, trop sec, trop sucré, trop décoré.
01:07 Voilà, il fallait retourner à quelque chose de simple.
01:10 J'aime le goût, j'aime... Je préfère une landouille qu'une saucisse par exemple.
01:14 Oui c'est un bon produit, très bon produit.
01:17 Qui sent le terroir, qui sent la vérité, qui sent les vôtres.
01:20 Seuls les cinq bouchées charcutiées de ce petit bourg de 4000 habitants
01:24 peuvent afficher l'étiquette qui garantit la véritable landouille du Val d'Ajeune.
01:29 Moi mon soufflé, je ne ressens pas ça du tout.
01:32 Moi il est un peu coulant, tu vois.
01:34 C'est quoi un soufflé finalement ?
01:36 C'est quelque chose qui se tient, qui est assez aéré, et en même temps qui préserve du goût.
01:39 Alors c'est vrai que c'est très léger, c'est plus pris que ce que j'ai l'habitude de goûter.
01:43 Mais c'est très agréable parce qu'on a quelque chose qui est comme un nuage dans la bouche.
01:47 Mais ça c'est la cuisson vapeur qui va te la rendre homogène, je pense.
01:50 C'est exquis.
01:52 Pour distinguer une tradition artisanale d'une tradition industrielle,
01:56 il y a un indice qui ne vous trompera pas.
01:59 Sa tête au carré.
02:01 La tradition, un business en plein essor.
02:05 En principe, cette baguette reste pour le consommateur un gage de qualité.
02:09 Un pain sans additifs, et surtout pas de congélation.
02:13 Tenez, voici de la tarte flambée façon palatine, avec du boudin.
02:20 Il n'y a pas d'heure pour déguster une tarte flambée.
02:22 Ce n'est pas de la tarte flambée originale, mais sa version locale, avec du boudin.
02:30 Non ?
02:32 *musique*