Salade d'ailes de raie à la vinaigrette citronnée

Transcript

00:00 Cette préparation très simple et très rapide vous permettra d'apprécier ce poisson à

00:12 sa juste valeur.

00:13 Je commence par prélever les zestes de mon citron.

00:16 Je coupe mon citron en deux et je récupère le jus.

00:24 Dans mon jus de citron, j'ajoute un peu de sel, du piment d'Espelette, le vinaigre.

00:37 J'incorpore l'huile d'olive tout en fouettant.

00:41 Dans ma poêle chaude, je verse très peu d'huile d'olive.

00:47 J'ajoute mes zestes de citron et je les fris très rapidement.

00:53 Dès qu'ils commencent à colorer, j'ajoute mes ailes de raie côté peau.

01:00 J'assaisonne de sel.

01:07 Je laisse cuire 1 minute 30 sur chaque face.

01:13 Je retourne mes ailes de raie.

01:16 J'ajoute dans ma poêle toute ma vinaigrette.

01:24 Je laisse cuire à nouveau 1 minute 30 puis j'éteins mon feu.

01:31 La peau étant gélatineuse, vous pouvez l'enlever avant de la servir.

01:34 Au fond de mon assiette, je dispose un lit de salade

01:45 sur lequel je pose une aile de raie.

01:51 Je sauce avec ma vinaigrette.

01:56 Et je termine par un tout petit peu de piment d'Espelette.

02:00 Servez le poisson chaud, froid ou tiède, selon votre goût.

02:04 Attention au ton de cuisson, il peut varier selon l'épaisseur du morceau de raie.

02:08 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org

02:11 "La vie, c'est de la vie." - Albert Einstein

02:14 [Musique]