Wok de boeuf aux légumes
Wok de boeuf aux légumes
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00:00 Voyons ensemble une idée simple et rapide pour cuisiner le bœuf.
00:12 J'épluche mon oignon rouge.
00:16 Mon oignon est épluché, je vais à présent l'émincer finement.
00:24 J'épluche mes carottes.
00:31 Mes carottes sont épluchées, je vais à présent les tailler en biseau.
00:39 Je vais retirer les pépins de mon poivron vert.
00:45 Je vais à présent tailler mes poivrons en fine lanière.
01:02 Je vais à présent tailler mon mini fenouil en fine lanière également.
01:12 Je retire les premières branches.
01:21 Comme pour mon poivron, j'ai retiré les petits pépins de mon piment.
01:25 Je vais également détailler ma citronnelle.
01:34 Je hache finement mon petit piment.
01:42 Je vais à présent tailler ma viande.
01:50 Je mets à chauffer un filet d'huile d'olive dans ma casserole.
01:56 Quand mon huile est bien chaude, je glisse mes morceaux de bœuf à l'intérieur.
02:04 Au bout d'une petite minute, ma viande commence à caraméliser, je vais à présent retourner mes morceaux.
02:14 Ma viande est bien caramélisée, je vais à présent la retirer.
02:23 Comme ma viande est retirée, j'ajoute à présent mes oignons rouges.
02:29 Avec une petite pincée de sel, et je mélange.
02:36 À présent, mes sucs de viande se sont bien mélangés avec mes oignons, je vais rajouter ma citronnelle et mon piment.
02:45 Une toute petite pincée de sel.
02:49 Je rajoute mes carottes.
02:53 Je fais suer mes carottes une à deux minutes.
02:57 À présent, à chaque fois que je rajoute un aliment, je vais rajouter une petite pincée de sel.
03:05 Au bout d'une minute, je rajoute mes poivrons.
03:11 Et je vais laisser suer une petite minute.
03:15 Je rajoute ma petite pincée de sel.
03:21 Au bout d'une minute, je rajoute à présent mes fenouilles.
03:29 Je laisse cuire quelques secondes et je vais rajouter ma viande.
03:36 Ainsi que le jus de cuisson.
03:42 Je rectifie mon assaisonnement avec une toute petite pincée de sel et une petite pincée de piment d'Espelette.
03:48 Je vais à présent déglacer avec mon vin blanc et le faire réduire de moitié.
03:56 J'ai déglacé avec mon vin blanc, je le porte à ébullition et je vais le faire réduire de moitié.
04:02 Mon vin blanc est pratiquement évaporé, je vais passer sur le dressage.
04:12 J'y rajoute bien sûr mon fond de sauce.
04:22 Je finis avec quelques pluches de coriandre et un filet de jus de citron vert.
04:30 Mon sauté de bœuf est prêt à déguster. Bon appétit !
04:36 [Musique]