Réaliser des décors en caramel
Réaliser des décors en caramel
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00:00 Le caramel est juste un sucre cuit à haute température et qui solidifie en refroidissant.
00:13 Tant qu'il est chaud, il est malléable et vous pouvez l'utiliser pour réaliser des
00:17 décors.
00:18 Réalisez un caramel, maintenez-le toujours liquide en évitant de le mettre à plat contre
00:23 un plan de travail, mais ou de biais ou sur un torchon.
00:26 Pour réaliser de petites cages huilées, une forme ronde, une louche par exemple, le
00:32 caramel doit être liquide mais pas trop chaud.
00:35 Commencez par réaliser un fil à la base de la louche, puis avec un mouvement circulaire,
00:41 laissez tomber de fins fils pour réaliser le quadrillage.
00:43 Dans un sens, puis dans l'autre.
00:48 Avant que le sucre ne soit complètement froid, décollez la coque et laissez-la refroidir
00:54 complètement.
00:55 Sur le même principe, vous pouvez aussi réaliser des modèles à plat et les assembler ensuite
01:01 ou écrire avec le caramel.
01:02 Enfin, pour réaliser de très fines feuilles, versez le caramel sur une feuille de papier
01:08 sulfurisé, laissez-le s'étaler le plus finement possible et lorsqu'il est encore
01:16 chaud, posez une deuxième feuille sur le dessus.
01:19 Tirez rapidement, vous allez ainsi affiner au fur et à mesure l'épaisseur de la feuille
01:28 de caramel.
01:29 Vous pouvez laisser refroidir à plat ou en donnant une forme.
01:34 Vous pouvez ensuite réaliser vos montages avec un tout petit peu de caramel encore liquide.
01:40 Manipulez toujours le caramel avec précaution car celui-ci est très cassant lorsqu'il
01:46 est froid.
01:47 Vous pouvez également utiliser un pinceau pour le faire plus facilement.
01:54 Pensez
02:24 aussi que le caramel est éphémère, il subit l'humidité ambiante et fond.
02:28 Merci.