Wok de boeuf au sésame, légumes de saison

Transcript

00:00 [Générique]

00:08 Une recette de wok classique et rapide.

00:10 Je commence par éplucher mes oignons nouveaux

00:13 en gardant une partie de la cive, la partie verte.

00:16 Je l'épluche, je le taille en deux

00:21 et je vais maintenant l'émincer finement.

00:24 J'épluche mes carottes.

00:28 Je taille mes carottes en deux

00:30 puis ensuite en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur.

00:35 Je superpose mes poids gourmands et je les émince dans la longueur en fines lamelles.

00:40 Je taille mes pavés de bœuf en gros cubes.

00:47 Dans un wok très chaud, je mets un filet d'huile d'olive

00:50 et je viens colorer mes cubes de bœuf sur toutes les faces.

00:54 Lorsque mon bœuf commence à colorer, je retourne les morceaux.

01:01 Je retourne les morceaux et je les émince.

01:06 Je les émince en fin de longueur.

01:10 Je les émince en fin de longueur.

01:16 Je réserve mes cubes de bœuf.

01:18 Dans le même récipient, j'ajoute maintenant les oignons, les carottes.

01:26 J'assaisonne de sel, de poivre

01:31 et j'ajoute un fond d'eau.

01:36 Je laisse bouillir, je couvre et je cuit 2 minutes.

01:44 Dans mon wok, j'ajoute maintenant mes pousses de soja, mes poids gourmands.

01:48 J'assaisonne à nouveau avec une pincée de sel.

01:51 Je continue de cuire 3 minutes.

01:55 Lorsque mes légumes sont cuits, je rajoute mon bœuf, les graines de sésame

02:02 et un trait d'huile de sésame.

02:07 Je mélange correctement, je stoppe le feu. C'est prêt !

02:13 Je redresse ma viande et mes légumes dans une assiette.

02:16 Décorez avec un peu de cives d'oignon ou de ciboulette.

02:24 Je termine par un peu de fleur de sel.

02:30 C'est l'huile de sésame qui donne la typicité à ce plat.

02:33 N'en abusez pas, c'est très fort !

02:35 [Musique]