Ravioles au chocolat amer
Ravioles au chocolat amer
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00:00 Nous allons préparer un sirop.
00:09 Versez le sucre à l'intérieur d'une grande casserole d'eau bouillante.
00:12 Versez également le cacao et laissez bouillir quelques instants.
00:15 Pour la ganache, nous allons utiliser du chocolat non fondu.
00:20 Versez dans une casserole la crème liquide, le lait et faire bouillir le mélange.
00:26 Pendant ce temps, versez le cacao en poudre sur les pistoles de chocolat.
00:31 Lorsque le mélange se met à bouillir, versez-le sur le chocolat et le cacao et mélangez délicatement.
00:36 Le mélange va se mettre à épaissir et réservez-le à température ambiante.
00:40 Réalisez les ravioles en déposant au centre de chaque pâte à ravioles une belle cuillère
00:46 à soupe de ganache.
00:47 Puis, à l'aide d'un pinceau avec un tout petit peu de dorure, c'est-à-dire un jaune
00:53 d'œuf et une goutte d'eau, badigeonnez l'extérieur des feuilles.
00:56 Très légèrement et refermez avec une deuxième pâte à ravioles.
01:00 Soudez les bords avec le bout des doigts.
01:02 Lorsque la pâte à ravioles est bien hermétique, coupez-la en porte-pièce.
01:07 Passons donc à la cuisson des ravioles.
01:13 Plongez les ravioles dans le sirop de cacao.
01:15 N'hésitez pas à parfumer votre sirop avec n'importe quel épice.
01:18 Après deux minutes de cuisson, sortez les ravioles, égouttez-les sur un papier absorbant.
01:22 La cuisson est parfaite lorsque les ravioles commencent à être translucides.
01:25 J'ai déposé les ravioles au centre d'une assiette creuse.
01:27 Versez dessus un tout petit peu de bouillon cacao pour réhumidifier les ravioles.
01:33 Décorez par exemple de coco à râper.
01:35 Servez vos ravioles chaudes ou froides et pour les gourmands, mettez une boule de glace.
01:39 [Musique]