Verrine de chèvre, fruits secs et tomates séchées

Transcript

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00:08 Une manière déstructurée de déguster le fromage de chèvre accompagné de fruits secs.

00:12 Je commence par mixer les tomates confites pour les réduire en purée.

00:28 Je porte la crème liquide à ébullition.

00:30 Je la sale.

00:32 Je la poivre.

00:35 Lorsque ma crème bout, je stoppe mon feu.

00:40 J'incorpore le fromage de chèvre.

00:43 Et je mélange pour obtenir une pâte onctueuse.

00:49 J'ajoute maintenant l'huile d'olive.

00:56 Et je laisse refroidir.

00:58 Je taille tous les fruits secs en petites brunoises.

01:16 Dans des verrines, j'alterne des couches de fromage, de purée de tomates et de fruits secs.

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01:53 En jouant sur les quantités de fromage, vous pouvez la servir à l'apéritif ou au moment du fromage.

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