Pavé de thon rôti, calins de radis roses

Transcript

00:00 [Générique]

00:08 Une variation toute en couleurs autour du thon.

00:11 Je commence par réaliser ma vinaigrette.

00:14 Dans un bol, je mets mon huile d'olive, mon vinaigre balsamique blanc et mes baies roses.

00:21 Je vais mélanger.

00:26 Je vais tailler mes pois gourmands en fines lanières.

00:29 Je les superpose et je les taille en julienne.

00:34 J'écote mes radis.

00:36 Avec précaution, je râpe grossièrement la moitié de mes radis.

00:40 Je taille le reste de mes radis en quatre.

00:45 Dans une poêle bien chaude, je verse un filet d'huile d'olive.

00:51 Je vais poler rapidement, deux minutes sur chaque face, mes pavés de thon.

00:57 Je les assaisonne de sel, de piment d'Espelette.

01:02 Lorsque mes pavés sont bien colorés, je les retourne.

01:06 Au bout de deux minutes, je sors mes pavés, je les réserve dans un endroit tiède.

01:14 Dans la même poêle, j'ajoute mes pois gourmands.

01:18 Je sale. Je laisse cuire une minute.

01:26 J'ajoute ensuite mes radis coupés.

01:29 Je sale et je laisse cuire deux minutes.

01:32 Je termine en ajoutant mes radis râpés.

01:36 Et je stoppe le feu.

01:38 Je répartis ma garniture dans mes assiettes.

01:42 Je pose dessus un filet de thon juste cuit.

01:50 Je termine en apportant mon poisson avec la vinaigrette.

01:54 Variation autour du rose, et pourquoi pas pour épater votre valentine.

01:58 [Musique]

02:02 [Musique]