Abricots piqués au romarin, caramel de cerise

Transcript

00:00 Découvrez l'alliance originale des abricots et du romarin.

00:11 Première étape, je réalise mes brochettes de romarin.

00:14 Je garde un petit plumeau de romarin et je retire le reste des épines.

00:18 Je réalise les brochettes d'abricots.

00:21 Je retire le noyau.

00:39 Pour le caramel de cerise, je dénoyotte les cerises.

00:43 Je coupe tout autour du noyau.

00:49 Dans une poêle chaude, je dispose le sucre.

00:52 Et je laisse fondre pour obtenir un caramel.

00:55 Mon sucre commence à fondre.

00:57 A partir du moment où j'ai plus de liquide que de solide, je peux remuer à l'intérieur.

01:02 Lorsque le sucre a pris une belle couleur caramel, j'ajoute les cerises.

01:07 Je laisse cuire une petite minute.

01:12 J'ajoute les brochettes d'abricots.

01:16 J'ajoute le miel.

01:20 Et je glace les abricots.

01:26 Pour le dressage, je rajoute une cuillère de caramel de cerise au fond de l'assiette.

01:31 Je rajoute les brochettes.

01:36 Pour remplacer les noyaux, rajoutez les cerises et le caramel.

01:41 Vous pouvez finir avec quelques pignons de pain.

01:55 Pour réaliser l'accompagnement, vous pouvez remplacer les cerises par des framboises par exemple,

02:00 ou alors en pleine saison, des fraises.

02:03 [Musique]