Abricots piqués au romarin, caramel de cerise
Abricots piqués au romarin, caramel de cerise
Transcript
00:00 Découvrez l'alliance originale des abricots et du romarin.
00:11 Première étape, je réalise mes brochettes de romarin.
00:14 Je garde un petit plumeau de romarin et je retire le reste des épines.
00:18 Je réalise les brochettes d'abricots.
00:21 Je retire le noyau.
00:39 Pour le caramel de cerise, je dénoyotte les cerises.
00:43 Je coupe tout autour du noyau.
00:49 Dans une poêle chaude, je dispose le sucre.
00:52 Et je laisse fondre pour obtenir un caramel.
00:55 Mon sucre commence à fondre.
00:57 A partir du moment où j'ai plus de liquide que de solide, je peux remuer à l'intérieur.
01:02 Lorsque le sucre a pris une belle couleur caramel, j'ajoute les cerises.
01:07 Je laisse cuire une petite minute.
01:12 J'ajoute les brochettes d'abricots.
01:16 J'ajoute le miel.
01:20 Et je glace les abricots.
01:26 Pour le dressage, je rajoute une cuillère de caramel de cerise au fond de l'assiette.
01:31 Je rajoute les brochettes.
01:36 Pour remplacer les noyaux, rajoutez les cerises et le caramel.
01:41 Vous pouvez finir avec quelques pignons de pain.
01:55 Pour réaliser l'accompagnement, vous pouvez remplacer les cerises par des framboises par exemple,
02:00 ou alors en pleine saison, des fraises.
02:03 [Musique]