Gnocchi de châtaigne au gorgonzola
Gnocchi de châtaigne au gorgonzola
Transcript
00:00 Pour les gnocchi au gorgonzola et châtaigne, on va démarrer par cuire des pommes de terre
00:12 dans de l'eau froide, au départ salée, qu'on va porter à ébullition.
00:14 On va laisser cuire pendant une petite vingtaine de minutes.
00:17 Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau.
00:19 Si vous ne sentez pas de résistance, la pomme de terre est cuite.
00:21 Une fois la pomme de terre cuite, égoutez-les, laissez-les un tout petit peu tiédir pendant
00:25 une dizaine de minutes pour éviter de se brûler les doigts, et ensuite commencez à
00:28 les éplucher avec une pointe de couteau pour enlever toute la peau.
00:32 Une fois les pommes de terre épluchées, passez-les au presse purée pour ne récupérer
00:35 que la pulpe de pomme de terre.
00:37 Ajoutez au fur et à mesure dans vos pommes de terre les châtaignes pour les passer également
00:41 au presse purée pour avoir une pâte totalement homogène au final.
00:44 Une fois la pomme de terre et la châtaigne passées au presse purée, cassez un oeuf
00:48 entier à l'intérieur et commencez à mélanger avec une spatule.
00:51 Une fois l'oeuf incorporé à la pulpe de pomme de terre, incorporez progressivement
00:58 la farine afin de dessécher la pâte pour éviter qu'elle ne colle sur la spatule et
01:02 sur le fond du récipient.
01:03 Une fois la pâte et la pulpe de pomme de terre obtenues, parsemez un petit peu de farine
01:08 sur le plan de travail et étalez des petits boudins de pommes de terre le plus régulier
01:12 possible.
01:13 Une fois le boudin obtenu, coupez des petits tronçons d'à peu près 2 cm de long.
01:17 Portez une grande quantité d'eau à ébullition, pendant que l'eau met à bouillir, faites
01:23 fondre le gongonzola dans une poêle avec la crème.
01:26 Montez en température doucement afin de ne pas faire brûler le gongonzola.
01:32 Dès que l'eau a ébullition, plongez les gnocchi dans l'eau bouillante.
01:36 Une fois qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
01:38 Ça prend approximativement une petite minute.
01:40 Une fois les gnocchi cuits, égoutez-les.
01:42 Versez les gnocchi dans le mélange de crème et gongonzola pour bien les enrober.
01:47 Une fois les gnocchi bien enrobés et bien chauds, mettez-les dans une assiette proprement,
01:54 avec bien sûr un petit peu de crème au gongonzola.
01:55 Vous pouvez finir la décoration avec deux petits brins de ciboulette et quelques éclats
01:59 si vous en restez de châtaignes cuites.
02:01 Pour cette recette, vous pouvez également utiliser de la farine de châtaigne qui accentuera
02:04 le goût de la châtaigne bien sûr, en faisant moitié châtaigne, moitié farine de blé
02:08 nature.
02:10 [Musique]