Pêche pochée à la verveine, coulis de fraises fraîches

Transcript

00:00 [Générique]

00:08 Une recette de fruits pochés facile à réaliser et succulente.

00:11 Première étape, je réalise le sirop.

00:14 Je rajoute de l'eau, le sucre,

00:19 je rajoute également des framboises

00:22 et je porte le tout à ébullition.

00:24 Après avoir lavé les fraises, je les écœte et les coupe en deux.

00:28 Réalisons les pêches.

00:34 A l'aide d'un emporte-pièce, je retire le noyau.

00:36 A l'aide des ciseaux, je viens saisir le noyau

00:42 et je tourne d'un quart de tour pour retirer le noyau.

00:45 Avant de pocher les pêches, je remets le noyau à l'intérieur.

00:49 Lorsque mon sirop arrive à ébullition,

00:52 je laisse pocher deux sachets de verre veine sept minutes.

00:56 Lorsque mon thé a infusé, je plonge les pêches à l'intérieur du sirop

01:02 et je cuis à feu doux une dizaine de minutes.

01:05 Pour le caramel de fraises, dans une poêle très chaude,

01:09 je verse le sucre

01:11 et je vais le laisser fondre jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel.

01:15 Mon sucre commence à fondre et à colorer.

01:19 À partir du moment où j'ai plus de liquide que de sucre cristallisé,

01:22 je peux mélanger à l'intérieur.

01:25 Lorsque mon caramel a une jolie couleur,

01:27 je rajoute les fraises et je laisse cuire quelques minutes.

01:31 À l'issue des dix minutes de cuisson, je retire mes pêches.

01:36 Je les dispose sur un papier absorbant et je retire le noyau.

01:43 Je l'épluche.

01:52 Je rajoute quelques pignons de pin pour remplacer le noyau à l'intérieur.

01:55 Je referme avec la chair du pépin.

02:01 Au fond du verre, je rajoute le caramel de fraises.

02:04 Je rajoute la pêche pochée.

02:10 Et je termine avec quelques pignons de pin.

02:16 Utilisez des pêches bien mûres pour les pocher

02:19 et préférez les fruits surgelés pour réaliser vos coulis.

02:22 [Musique]