Filet de bar rôti aux artichauts poivrade
Filet de bar rôti aux artichauts poivrade
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00:00 [Musique]
00:07 Toutes les saveurs de la Méditerranée
00:09 retrouvent au travers des légumes et du poisson.
00:11 Je coupe le citron en deux,
00:13 j'en presse la moitié dans l'eau.
00:15 Je tourne les artichauts.
00:19 J'épluche les poivrons.
00:28 J'enlève les parties blanches
00:30 et je les épluche.
00:35 Je taille les poivrons en fines lamelles.
00:42 Je taille aussi les artichauts en lamelles.
00:52 Je taille aussi les artichauts en lamelles.
00:54 Je pars les filets de barres.
01:02 J'enlève les arêtes.
01:06 Je plante le couteau sur le premier quart du filet
01:11 pour réaliser une ouverture.
01:15 Je rentre la queue du poisson dans cette ouverture.
01:20 Je tire délicatement pour serrer.
01:22 Enlevez la racine des oignons.
01:28 On va le couper en deux
01:30 et je vais l'émincer.
01:34 Dans un plat allant au four,
01:40 je verse un filet d'huile d'olive
01:42 et je vais venir colorer mes oignons.
01:44 J'ajoute une gousse d'ail écrasée
01:48 lorsque mes oignons commencent à colorer.
01:50 J'ajoute les poivrons,
01:52 une pincée de sel.
01:56 Je laisse colorer une minute.
01:58 J'ajoute enfin mes artichauts,
02:04 une feuille de laurier,
02:08 une branche de thym
02:10 et quelques gouttes de jus de citron.
02:12 Je laisse colorer une minute.
02:16 J'ajoute la pâte à l'arbre
02:18 et quelques gouttes de jus de citron.
02:20 J'assaisonne de piment d'Espelette,
02:24 de sel
02:26 et je pose dessus le poisson.
02:28 J'assaisonne le poisson de sel.
02:34 J'enfourne sous le grill chaud pendant 6 minutes.
02:38 Je dresse mes légumes au centre de mon assiette.
02:42 Je pose le poisson dessus.
02:44 Je décore avec l'ail,
02:48 le thym, le laurier,
02:52 quelques pluches d'herbe fraîche
02:56 et je termine avec un filet d'huile d'olive
02:58 sur le poisson.
03:00 De la même manière, vous pouvez aussi cuire des barres entières
03:02 pour 2 ou 4 personnes.
03:04 Par contre, pensez à rallonger le temps de cuisson
03:06 et à baisser un tout petit peu la température.
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03:20 Ainsi s'est proposée dans le Père et Fille des Plantes…