Pommes caramélisées aux amandes
Pommes caramélisées aux amandes
Transcript
00:00 Une recette de pommes flambées à la sauce caramel.
00:10 Première étape, j'épluche les pommes.
00:14 Je coupe les pommes en quartiers et on retire les pépins.
00:18 Je reprends chaque quartier de pommes et je les coupe en trois pièces.
00:27 Dans une poêle chaude, je rajoute le sucre en poudre.
00:33 A partir du moment où j'ai plus de liquide que de solide, je peux remuer dans la casserole.
00:40 Lorsque j'obtiens une jolie couleur caramel, je rajoute les quartiers de pommes.
00:48 Je laisse cuire une petite minute et je déglace avec le calvados.
00:56 Je flambe.
01:00 Après avoir flambé, je laisse cuire deux à trois minutes.
01:04 A l'issue des deux à trois minutes de cuisson, je retourne les pommes.
01:11 Après avoir retourné les pommes, je rajoute les amandes et filets.
01:16 Je remue délicatement afin de ne pas casser les quartiers de pommes.
01:22 Je rajoute une jolie cuillère de crème épaisse.
01:27 A feu doux, je laisse cuire une dizaine de minutes.
01:30 Petite astuce, si votre caramel réduit de trop, n'hésitez pas à rajouter un tout petit peu d'eau ou de la crème.
01:35 Après une dizaine de minutes de cuisson, je dresse les pommes dans une vérine.
01:44 Sur les quartiers de pommes, je rajoute la sauce.
01:47 L'idéal est de déguster cette recette en quartier.
01:52 [Musique]