Le vin du Jura est ni blanc, ni rosé, il est jaune

Transcript

00:00 [Musique]

00:10 Le vin jaune est un vin blanc sec élaboré avec le cépage savagnin.

00:15 [Musique]

00:17 Ce savagnin vieillit en fut dans des tonneaux comme ceci pendant minimum 6 ans et 3 mois.

00:23 [Musique]

00:30 Les fûts ne sont pas complétés, il y a un petit peu d'air à l'intérieur du tonneau

00:35 et au contact de l'air un voile de levure va se former à la surface du vin

00:39 et va lui donner un goût très très particulier.

00:42 [Musique]

00:46 Sur toute l'année la température fluctue au fil des saisons

00:50 et c'est quelque chose qui est très propice à la vie du voile de levure.

00:55 Donc on ne cherche pas du tout à stabiliser la température des caves.

00:59 Il faut compter au total 7 ans entre la date de la récolte pour un vin jaune

01:05 et la date de sa mise en bouteille et de sa vente.

01:09 [Musique]

01:16 [Sonnerie de fin]