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00:00 Aujourd'hui on part sur une recette d'entrecôte sauce poivre vert minute, vous allez voir
00:03 c'est une petite folie.
00:04 Pour cette recette c'est méga simple, vous allez récupérer une belle entrecôte que
00:08 vous allez laisser un petit peu dehors le temps de la cuire.
00:10 Évidemment on la saisonne de sel et de poivre à l'air tour et on va pouvoir la mettre
00:13 à snaquer dans une belle huile de pépins de raisin bien chaude.
00:15 Pour qu'elle soit bien snaquée je vous conseille de toujours avoir du gras entre la poêle
00:18 et la viande.
00:19 Donc on n'hésite pas à la bouger de temps en temps et dès qu'elle est prête on la
00:21 décale sur le côté.
00:22 On vient déglacer nos sucs avec notre poivre vert, du cognac et on flambe.
00:25 Faites bien attention, ne laissez pas votre hotte allumée, c'est hyper important, c'est
00:28 super dangereux.
00:29 On balance de la crème 30% de matière grasse et on laisse réduire.
00:32 Une fois que votre crème a bien réduit et a bien aspiré tous les sucs de la viande,
00:35 on va lui en donner encore plus en plongeant notre entrecôte dans la sauce.
00:38 Ça va nous permettre deux choses, de réchauffer la viande et d'imprégner la sauce avec le
00:41 jus de la viande.
00:42 On décale juste après notre entrecôte et on va pouvoir monter au beurre notre sauce
00:45 gentiment.
00:46 On va lui donner toute cette onctuosité et toute cette rondeur qu'on aime dans la sauce
00:49 au poivre.
00:50 On va pouvoir la découper sur notre planche, vous allez voir c'est une cuisson bleue,
00:53 comme j'aime.
00:54 Si vous voulez que je vous fasse un petit cours sur la viande bleue, n'hésitez pas
00:56 à me le dire dans les commentaires.
00:57 Ce qui est cool avec le poivre vert, c'est qu'on a une sauce au poivre qui est vraiment
01:00 douce, qui n'arrache pas la bouche.
01:01 Moi j'avoue que j'aime bien quand ça arrache, mais là c'était super bon, donc écoute
01:04 bien parce que...