"Les Clefs Michelin, distingueront les adresses d'hôtels les plus extraordinaires", assure le directeur international des Guides Michelin
Après les étoiles, le Guide va décerner des clefs, Gwendal Poullennec, le directeur international des Guides Michelin était l'invité éco de franceinfo, vendredi 6 octobre.
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00:00 Bonsoir à toutes et à tous, nous parlons étoiles et clés avec notre invité.
00:04 Bonsoir Gwendal Poulenek.
00:05 Bonsoir.
00:06 Directeur international des guides Michelin, ça fait plus d'un siècle que vous distinguez
00:11 les meilleurs restaurants et dès l'an prochain, vous allez aussi distinguer les hôtels en
00:15 leur décernant une clé Michelin.
00:17 Expliquez-nous pourquoi cette démarche ?
00:19 Ça fait plus de 123 ans maintenant que le guide Michelin aide les amateurs de bonne
00:23 table et les voyageurs à faire des choix.
00:25 Donc des choix des meilleurs restaurants et nous avons annoncé effectivement hier que
00:30 le guide Michelin étendait son service pour proposer aussi aux voyageurs qui peuvent être
00:34 des gastronomes les meilleures adresses d'hôtels, je veux dire des adresses d'hôtels excellentes
00:40 qui proposent une vraie expérience locale.
00:41 Mais alors ça veut dire quoi une adresse d'hôtel excellente ? Ce sera forcément des
00:45 palaces, des cinq étoiles, ça va être abordable ? Qu'est-ce que ça représente ?
00:48 Alors nos équipes de sélection ont sélectionné aujourd'hui plus de 5000 hôtels dans le
00:54 monde en fait pour l'excellence non seulement de leur service mais aussi de leur architecture,
01:00 de leur décoration intérieure, pour le fait que ce soit des destinations en soi.
01:05 C'est-à-dire que ce sont des adresses dont on veut qu'elles vous fassent vivre une expérience
01:08 locale, ce ne sont pas des resorts intégrés.
01:11 Et il y a un dernier point qui leur tient particulièrement à cœur dans leur sélection,
01:14 c'est de trouver des adresses qui soient uniques, qui aient une âme, une particularité
01:20 qui créent des souvenirs mémorables.
01:21 Et alors c'est quoi les critères pour obtenir sa clé ? Parce que ce n'est pas comme les
01:24 étoiles, c'est ça, il y aura une clé Michelin, on n'a pas une, deux, trois clés.
01:28 Alors les clés Michelin qui distingueront les adresses d'hôtels les plus extraordinaires
01:32 seront révélées début 2024.
01:36 Et en fait c'est exactement le pendant de ce que sont les étoiles du guide Michelin
01:41 dans les restaurants.
01:42 C'est la crème de la crème de la restauration qui se voit reconnaître par ces étoiles.
01:47 Et pour les hôtels ce sera pareil, la clé Michelin qui sera un symbole spécifique,
01:52 désignera les adresses les plus extraordinaires au sein de nos sélections.
01:55 Mais on parle de quelle fourchette de prix là ?
01:57 Alors c'est très variable, parce que vous voyez comme dans les restaurants, nous avons
02:00 certes des adresses de prestige, de grande tradition, mais aussi des adresses créatives,
02:05 des adresses très abordables.
02:08 Par exemple en Asie nous avons des street food, en Espagne nous avons des bars à tapas
02:13 ou nous avons de simples bistrots.
02:15 Et dans les hôtels c'est pareil, c'est-à-dire que vous pourrez avoir certes des palaces,
02:20 mais aussi des boutiques hôtels, des ryokans au Japon ou de petits hébergements beaucoup
02:26 plus accessibles dans nos belles régions.
02:28 Et alors qui va faire cette sélection ? Parce que là les plus de 5000 hôtels sont en ligne
02:31 sur le site du guide Michelin, mais ensuite il va y avoir un palmarès.
02:35 Qui sont vos inspecteurs ?
02:36 Alors c'est une seule et même équipe que ceux qui font la sélection des restaurants.
02:41 Ce sont tous des professionnels qui travaillent à temps plein pour Michelin.
02:45 Ils travaillent de façon anonyme et ils payent leur addition de façon à ce que nous n'ayons
02:49 aucun biais.
02:50 Et toutes les décisions du guide Michelin, que ce soit pour reconnaître une table d'exception
02:56 ou une adresse remarquable, sont des décisions d'équipe.
02:59 Et ensuite comment ça se passe ? Quel est votre modèle économique là-dessus ?
03:05 Alors vous voyez comme dans le restaurant où le client, le gastronome a la possibilité
03:11 après avoir consulté des adresses de faire une réservation en ligne, dans l'hôtellerie,
03:16 outre vous proposer le choix, vous inspirer, vous donner envie, le guide Michelin vous
03:21 propose d'aller réserver l'hôtel directement sur la plateforme pour être accompagné de
03:27 bout en bout de votre voyage.
03:29 Et le guide Michelin sera également ravi d'avoir votre avis après votre séjour.
03:34 Et donc comment vous rémunérez-vous là-dessus ?
03:36 Alors dans l'hôtellerie nous avons pratiqué les standards du marché, c'est-à-dire une
03:39 commission sur réservation effectuée depuis notre plateforme qui est de l'ordre de 10
03:44 à 15%.
03:45 Ce qui est important d'avoir en tête par contre c'est que notre sélection est totalement
03:49 indépendante.
03:50 C'est-à-dire que notre équipe de sélection n'a aucun lien avec l'équipe qui met en
03:54 place les partenariats avec les hôtels.
03:56 Tous les hôtels sont traités en équité et il appartient aux hôtels s'ils le souhaitent
04:01 de mettre leur distribution en ligne sur la plateforme internet de Michelin.
04:05 Et pourquoi le guide Michelin se lance là-dedans ? Il y en a un paquet d'adresses y compris
04:09 en ligne pour trouver un hôtel.
04:11 Pourquoi vous, vous vous lancez là-dedans ?
04:13 Il y a un paradoxe là-dessus, c'est qu'au début du siècle où le guide Michelin s'est
04:16 lancé, il n'y avait pas assez d'informations.
04:17 Aujourd'hui on est dans le contexte inverse où il y a une avalanche d'informations,
04:22 de plateformes, d'e-commerce, de sollicitations.
04:26 Et en fait le guide Michelin est là pour vous aider au choix, c'est-à-dire faire
04:28 le tri.
04:29 Ce n'est pas une approche par la quantité, c'est une approche par la qualité.
04:33 On avait une vraie demande des clients, une vraie demande des voyageurs.
04:35 Mais est-ce qu'il y avait une demande des hôteliers ?
04:37 Alors il y a une demande des hôteliers parce qu'on a beaucoup échangé avec eux aussi.
04:41 Eux ils nous disent que la reconnaissance du Michelin, ça serait une fierté pour leurs
04:45 équipes.
04:46 Ça sera une façon aussi de mettre en avant leur hôtel indépendamment des réseaux,
04:50 des classifications administratives ou les labels dans lesquels le client se retrouve
04:55 rarement.
04:56 Le palmarès est donc dévoilé premier semestre 2024, pas de date plus précise, pas de localisation
05:01 géographique non plus encore ?
05:02 Alors au moment où nous parlons, nos équipes de sélection sont sur le terrain en train
05:06 de dénicher pour vous ces meilleures adresses et quand ils auront fini leur travail, nous
05:11 serons ravis de le partager au plus grand nombre via notre application numérique, notre
05:16 site internet parce que la sélection du Guide Michelin est accessible gratuitement pour
05:20 tous les gastronomes et voyageurs.
05:22 Merci beaucoup Gwendal Poulenek, directeur international des Guides Michelin.
05:26 Vous êtes l'invité Echo de France Info ce soir.