GASPILLAGE / La Banque alimentaire de Touraine va recycler ses denrées périssables
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 Un autre projet innovant à présent Faustine, c'est celui de la Banque Alimentaire de Touraine pour éviter le gaspillage.
00:06 Oui, chaque année 50 tonnes de nourriture collectée doivent être jetées car en trop mauvais état pour être données.
00:12 L'association a une solution, un atelier cuisine pour réaliser des conserves.
00:16 On en parle tout de suite avec notre invité, le président de la Banque Alimentaire de Touraine.
00:21 Bonjour Jean-Paul Bonnet.
00:23 Alors ces fruits et légumes, cette viande, ces poissons que vous ne pouvez pas donner à vos bénéficiaires,
00:29 qu'allez-vous en faire ?
00:31 Alors tous les produits, par exemple des fruits et des légumes qui sont abîmés, qui sont moches pour dire la vérité,
00:40 au lieu d'être mis en déchetterie ou chez l'éleveur, seront transformés.
00:46 Les légumes par exemple en soupe, les fruits en confiture, en compote, le carnet, la viande, on peut faire des recettes de bourguignons, de poissons, etc.
00:58 Donc ça donne une deuxième vie à tous ces produits alimentaires qui auraient été voués à la destruction.
01:06 Alors qui va s'occuper de la transformation ?
01:08 Alors la Banque Alimentaire en 2016, mes prédécesseurs avaient déjà eu l'initiative,
01:17 bon ça ne s'est pas fait parce qu'il y a eu des événements, sauf que depuis 2019, pandémie obligée,
01:23 on a repris le flambeau et avec Atou et Perspectives, une association d'insertion,
01:30 anciennement un centre pénitentiaire, un institut médico-professionnel, un institut médico-éducatif,
01:41 qui est un chantier d'insertion maraîchage bio.
01:45 La Belle et la Blête qui est à La Riche, qui est une association également de culture maraîchage bio et de permaculture.
01:54 Et nous-mêmes, nous avons fondé une SIC, une société coopérative d'initiative collective.
02:01 Donc c'est les trois fondateurs avec des partenaires, Tour Métropole, la Chambre d'Agriculture.
02:09 Et c'est des personnes, des athes qui vont s'occuper de la transformation, c'est ça ?
02:13 Alors effectivement, il y aura un directeur, un salarié directeur, un chef cuisinier,
02:18 et puis un ESAT, pourrais-je simplement, parce que ce n'est pas encore défini avec l'ARS,
02:25 qui s'occupera de faire fonctionner cet atelier.
02:28 Alors où sera situé cet atelier-là, vous nous l'avez dit, à Maitray ?
02:32 À Maitray.
02:33 Au niveau de l'ex-colonie pénitentiaire ?
02:35 Dans le centre de jeûne de Maitray, c'est ça.
02:37 Alors une fois ces produits transformés, où iront ces conserves ?
02:41 Est-ce qu'elles reviendront à la banque alimentaire ?
02:42 Alors au moins 10% des produits transformés reviendront à la banque alimentaire
02:47 pour être redistribués, puisque nous ne distribuons pas.
02:52 C'est des 63 associations qui distribuent, qui viennent s'approvisionner chez nous.
02:57 Donc ces 10% de produits transformés reviendront systématiquement aux bénéficiaires.
03:02 C'est tout l'objectif, d'ailleurs.
03:04 Et le reste, il sera vendu ?
03:06 Le reste, il sera vendu dans un circuit économique classique,
03:08 chez les traiteurs, dans les grandes surfaces.
03:11 Il y aura également du travail à façon de producteurs, de maraîchers,
03:16 qui pourront très bien faire, par la SIC, leur confiture, etc.
03:20 Et les recettes de ces ventes, elles vous apportent quoi ?
03:23 Intégralement sur la SIC, et pour réinvestir, pour développer les activités.
03:30 Je pense au pain, à faire de la farine.
03:34 Je pense aux produits de quatrième gamme, ce qu'on appelle,
03:37 c'est-à-dire des fruits et légumes épluchés et découpés.
03:41 Et alors ces ateliers, a priori, devraient voir le jour quand ?
03:44 Alors effectivement, après-demain, les statues vont être déposées aux greffes.
03:50 Et il y a des travaux quand même à réaliser,
03:53 puisque la propriété foncière d'atouts et persévécutifs est importante.
03:58 Mais il y a des travaux sur l'atelier par lui-même.
04:01 Et je pense qu'au 12e semestre 2025, il sera opérationnel, enfin.
04:08 Alors je rappelle un petit mot avant de conclure,
04:10 que votre grande collecte de l'automne se déroulera les 24, 25 et 26 novembre en Touraine.
04:18 Et là, vous vous appelez au don.
04:20 C'est plus que jamais essentiel de réussir cette collecte.
04:23 Je connais les Tourangelles et les Tourangeaux, ils sont très généreux.
04:27 Et nous avons besoin également de bénévoles collecteurs,
04:32 puisqu'il y a 1500 collecteurs pour assurer les 121 magasins qui nous ouvrent leurs portes ce week-end-là.
04:42 Et puis nous escomptons bien pallier la période hivernale,
04:47 et puis pallier le manque de denrées que nous collectons.
04:51 Eh bien, les Tourangeaux seront au rendez-vous.
04:53 Merci Jean-Paul Bonnet d'être venu sur ce plateau.
04:54 Merci à vous de m'avoir invité.
04:56 Merci.
04:57 Merci à vous de m'avoir invité.
04:59 Merci à tous !
05:01 [SILENCE]