Champignons: le guide pratique d’une bonne cueillette
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00:00 regarde son calendrier, il dit au docteur on va aller aux champignons, des fois regardez,
00:04 c'est pas la pleine opulence, faut pas se fier à son calendrier, il faut se promener toutes les
00:11 saisons et profiter du moment. Je tombe sur ces stations par hasard aussi, là je l'ai découvert
00:19 en passant un vélo. C'est par où ? Et où que c'est ? Trouver des endroits à champignons,
00:46 en fait il faut faire le chemin inverse, c'est qu'on a l'impression d'aller en nature pour
00:51 trouver quelque chose mais il faut prendre une autre optique, lâcher pris, se promener,
00:58 observer, découvrir, avoir l'oeil ouvert et un jour on va tomber sur un tas de champignons qui
01:06 nous convient. Voilà, faut pas aller vraiment, je dirais pour ça, il faut avoir l'oeil ouvert
01:11 parce que chaque saison nous apporte ses fruits, il y a les baies aussi, les fleurs de printemps,
01:18 les champs d'oiseaux, les champignons c'est une thématique aussi. Voilà,
01:22 on peut regarder la nature dans son aspect le plus large.
01:27 Quand on est novice, il vaut mieux se cantonner aux traditions, ça veut dire les champignons qui
01:36 sont connus depuis longtemps, le rosé des prés, qui pousse dans les prés, avec ses lamelles roses,
01:40 n'est pas facilement confondable avec d'autres et ne pas commencer à taper dans tous les sens,
01:47 je veux dire comme ça, aller un petit peu à la découverte soi-même parce qu'il y a quand même
01:53 des dangerosités. On n'est pas obligé de partir au coeur de l'Ardenne ou au fin fond des bois pour
01:59 découvrir les champignons, il y en a dans son jardin, du moment qu'on laisse un peu la nature
02:04 s'épanouir, on a la surprise de voir sous un tas de bois, au milieu des herbes hautes de son jardin,
02:12 ces champignons qui peuvent pousser d'eux-mêmes. Il y a les espèces les plus courantes, derrière ça,
02:18 il y a des milliers d'autres champignons qui ne sont pas comestibles, qui le sont,
02:22 qui sont toxiques, qui sont mortels, donc pas jouer à ça. Mais si par exemple aussi on peut
02:27 voir les champignons pour la beauté qu'ils nous apportent, il y en a beaucoup qui ont des couleurs
02:31 chatoyantes, qui ont des odeurs particulières de pommes, de poires, de cendres de bois. On peut
02:37 porter le regard dessus comme on porte le regard sur une fleur ou sur un oiseau. Voilà, apprécié
02:43 pour ce qu'ils sont aussi, c'est leur rendre honneur. C'est un groupe de champignons qui
02:48 marche bien dans nos contrées pluvieuses. Malheureusement ce n'est pas le Bolébet,
02:52 si tu passes ton couteau sur l'Hyménium, la partie jaune, ça ne va pas vite changer de couleur,
02:58 tu vois, ça ne devient pas bleu intensément. Moi je porte le même regard sur les champignons que
03:03 sur les oiseaux, je détermine ça. Quand je vais aux champignons, je prends mon bouquin,
03:09 j'observe, je détermine. Là tu vois, regarde, ça change vite de couleur, tu vois, par rapport
03:14 à l'autre. Voilà, le Bolébet, donc c'est un bon comestible, cuit, réputé. On va récolter ce dont
03:21 on a besoin aussi. Et des sujets frais et jeunes aussi, parce qu'on peut apprécier aussi l'état de
03:31 fraîcheur. Récolter ce dont on a besoin, ce qu'on va consommer tout de suite, et dans un état de
03:37 fraîcheur satisfaisant. On est un petit peu détaché des réalités de la nature, il faut savoir la
03:43 suivre. C'est très fluctuable en fonction de la météo, de l'humidité, des chaleurs, comme on est
03:50 dans des périodes de climatiques un peu désordonnées. Il faut être là au bon moment. L'image, c'est
03:55 l'automne, mais c'est pas forcément ça. Ça peut être en plein cœur de l'été ou plus tard dans la
04:00 saison aussi. À part les morilles et les chanterelles, les autres champignons, ça se mange à la poêlée.
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